前言:

说起腌菜，是云南人的拿手好戏，全省城乡各地，腌菜高手如云。酸腌菜类有曝腌菜、水腌菜、菜花腌菜、麦兰腌菜、腊腌菜、干腌菜……等，品种繁多，酸味醇正，引人胃口大开，同时腌菜还是各类煮品的最佳伴侣，没有腌菜是没有灵魂的。

刚刚给大家介绍了云南的腌菜文化，今天小编就挑重点给大家讲讲水腌菜，水腌菜是云南最具特色的一种咸菜，是用云南特有的“小苦菜”加入调料腌制出来的，其酸爽开胃，口感爽脆，用来炒肉、炒野菜、凉拌都是不错的选择。

云南水腌菜:历史悠久，可追溯到清朝时期，小编认为云南水腌菜可大致分为两种，一种是用辣椒面加入调料自然发酵出来的“新平水腌菜”，另一种则是用小米辣、姜粒加入调料腌制两天就能吃的清爽型“傣味水腌菜”，今天呢我们就来聊一聊在云南十种傣味水腌菜的经典吃法。

水腌菜炒肉:在云南是跟宣威小炒肉齐名的一道小炒，说起水腌菜炒肉，相信各位小伙伴都会忍不住咽口水吧，其是选用猪后腿肉切片腌制后，跟水腌菜炒制而成的，猪肉的香加上水腌菜的酸爽，是一款不可多得的下饭菜。