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剁椒辣椒酱为什么酸的(剁椒酱是酸的吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-01-16 19:24:14作者:YD166手机阅读>>

大家好,欢迎来到“一叶轻舟美食屋”。今天给大家分享的是剁椒酱的做法。而且在家做的没有任何的添加剂,是安全放心,保存一年它都不会坏掉。

主料,朝天椒 2500克盐250克

白糖 60克 大蒜300克 姜300克

一、把辣椒的揥去掉,顺便把里面已经坏掉的辣椒挑出来。

剁椒辣椒酱为什么酸的,剁椒酱是酸的吗(1)

二、把这些辣椒全部清洗干净,放在透气或者阳光充足的地方晒干水分。晒成干扁状态了,里面完全不会有水分,这样做出来的话才不容易坏掉。

剁椒辣椒酱为什么酸的,剁椒酱是酸的吗(2)

三、把辣椒全部切得小一点,然后剁碎,尽快建议大家戴上手套,这里的案板,刀这些工具都不能有水。

剁椒辣椒酱为什么酸的,剁椒酱是酸的吗(3)

四、准备大蒜和生姜,大蒜切掉头部,把生姜和大蒜全部剁碎。五、五斤的辣椒里面加入大约250克的盐,再加入白糖80克,最后加入高度白酒,搅拌均匀。白酒主要是起到*菌的功效,这样保存时间更久。

剁椒辣椒酱为什么酸的,剁椒酱是酸的吗(4)

六、搅匀后,把它们装进无水无油干净的密封罐里,保留一星期左右就可以吃了。

剁椒辣椒酱为什么酸的,剁椒酱是酸的吗(5)

秘诀要点就是尽量把辣椒里面的水分晾干,所有器具,刀和案板不能有水分,不然就容易坏掉。放在室内阴凉干燥处保存。这样保存一年都不怕坏掉,也可以放在冰箱里冷藏保存。

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