人进入老年后,由于身体功能的衰退,会出现和婴幼儿期相似的膳食营养补充矛盾。老年人由于味蕾萎缩,味觉减退,对食物口味的敏感性降低。老年人牙齿功能退化,减少了许多固体食物的种类和数量。
这样看来,在固体和泥糊状食物不能完全提供老年人需要的营养时,增加易吸收和营养素齐全的液体(乳类)食物满足营养需求就顺理成章了。
由于牛奶有极好的营养价值,营养专家提倡终身服奶。对于天天喝奶的老年人来说,普通原奶、鲜奶的营养功能是不足的,应喝配方奶。
老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的,也就是说,老年人平常摄入不足的一些营养物质是老年配方奶所添加并强化的。以维生素E为例,65岁的老年人每日需100毫克左右,而日常饮食平均只能提供70毫克,喝配方奶则能补足其余30%的差值。另外,老年配方奶除满足老年人的基础营养外,还针对性地强化了长链不饱和脂肪酸。
如DHA:增强记忆力,防止老年人智力退化;EPA:防止老年人的脑血管疾病;核苷酸:增强老年人机体免疫力;牛黄酸:是脑神经的主要营养物质。 配方奶的生产厂家应该用很明确的标识,让消费者知道这种产品主要以强化什么营养为特色,适宜什么人群;管理检测部门负责监督厂家标识的营养配方特色是否如实、安全。
在法国,牛奶的含脂量就是用统一颜色标示的,蓝色的是半脂奶,红色的是全脂奶,绿色的是脱脂奶,医生或健康教育者对高血脂的老年人只需说“喝绿奶”他就明白了,选购时也一目了然。这些做法国内也可以借鉴。
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