春天给人的感觉是温暖的、充满希望的。万物逐渐从沉睡中清醒了过来，处处透着勃勃生机。古往今来，无数人用优美的词语诗句来形容以及赞美春天。它就像一张白纸，等着人们去刻画。

前几年，国内还处于风平浪静当中，口罩的销量也没那么高，野外常常有郊游的人群在嬉笑打闹，简直好不快活。若是遇到了野菜，挖回家就是一顿美味佳肴。现在大家为了生命健康着想，已经减少了出门的次数。

若怀念儿时的味道，或者单纯想尝鲜，只能是去超市等地方购买野菜了。我们今天要介绍的这种野菜，名叫洋姜。它会开出漂亮的小黄花，与向日葵比较相似。从地里挖出来的成熟洋姜，长得与生姜很像，但两者是有巨大差别的，生姜吃起来很辛辣，而腌洋姜吃起来较甜，前者一般作调料用，后者多用来腌咸菜，或者当制淀粉、酒精的原料。

很久之前，在闹饥荒的年代，不少人常常为温饱问题发愁，一些家庭会将洋姜腌成咸菜，可以吃上很久，就着馒头就是一顿饭了，更有甚者顿顿吃洋姜充饥，它曾是我国的重要“粮食”，解决了很多人的“吃饭”问题。如今人们生活条件好了，再加上腌咸菜被发现存在致癌风险，洋姜就遭到了无数人的嫌弃。

事实上，洋姜是一种生命力极强的经济作物，它耐寒耐旱耐瘠薄，因此它还得了个“万年脏”的名号。就算头一年把它的块根挖出来了，第二年，洋姜地底下的芽和根系还是能再次焕发生机，没错，它就是这么厉害。有专家做过实验，得出了一个让部分人略感头疼的结论，那就是洋姜在条件适宜的情况下，种植一次，起码能连续收获10年以上。

洋姜还被一些人叫鬼子姜”，原产于北美洲，民国时期，我国青岛地区被德军军队占领之后，洋姜被人种在了德军的住处附近，当地人民就给洋姜起了个别名。

在一些地方，人们每年必做的就是铲除洋姜。毕竟吃是吃不完的，洋姜长得太快了，繁殖速度十分惊人。即使在天气条件恶劣的时候，洋姜的亩产平均产量都能达到3000多斤。

住在城里的人，想尽快买到洋姜还是有些难度的，部分超市根本不卖洋姜。但有些人偏偏好这一口，有条件的话，可以弄一个水泥槽，避免洋姜繁殖太多影响环境。几颗洋姜，就可以繁殖出一大堆。这样想吃的时候就挖一点，简直方便又简单。虽说洋姜的生命力顽强，但不建议把它种在沼泽、盐碱地，那样对它来说也是种痛苦。

北方冬天比较寒冷，洋姜也是需要“猫冬”的。三四月份，气温开始升高了，这个时候找块地，将土壤挖松，施适量基肥，然后把准备好的洋姜种子放进去，再把土盖在上面铺平。当种子出苗后，时不时浇下水，以“见干见湿”为原则即可，想让洋姜长得健壮些，可以进行适当地追肥，除草。洋姜发生病虫害的几率极低，万一碰上了，可以喷些水，蚜虫很快就会被击退，注意观察就好，洋姜一般不会发生病虫害。

有个朋友爱吃洋姜，就在家种了一点，他是个大大咧咧的人，根本没怎么上心，常常忘记浇水、施肥了，洋姜也顽强地活了下来，八九月份，洋姜就开出了灿烂的花，十月份，地上部分枯萎了之后，拿个小锄头就能挖出来了。

洋姜具有一定的药用价值，可以起到清热和凉血的作用。它还可以当作蔬菜食用，做成洋姜干也蛮不错的。

有些人家养了各种家畜，像是马、羊、猪等等，洋姜长在地上的茎叶部分是可以用作饲料来喂养家畜的，因为洋姜的块茎存在大量淀粉，对家畜来说是种很好的饲料。

洋姜中的根茎，在捣烂之后外敷，对腮腺炎有着不小的作用。它还能用来食疗，把洋姜块茎洗净切碎后，放入大米里煮粥，放点食盐、香油，吃了之后对浮肿、小便不利的人是有好处的。

洋姜的价值非常大，食用方法可以煎炒，炖汤，当更多的是凉拌，或者腌制成咸菜等等。而种植洋姜，可以购买新鲜的洋姜进行种植，这个季节就非常容易种植成功。它不挑土地，随便种植在什么地方都能结出很多洋姜块茎来，而且种植一次之后可以年年都采收哦。

在时代变化下，很多野菜从人们眼中的“香饽饽”变成了让人嫌弃不已的“杂草”。再过许多年，洋姜可能会彻底被遗忘，也是应了那个成语：“优胜劣汰。”话虽如此，但洋姜还是非常好吃的，特别是腌制的咸菜洋姜，感兴趣的朋友可以自己种植一些哦，或者从网上购买腌制好的洋姜食用，特别下饭。