分类：酱

作者：孙朱朱

创建时间：2012-12-23 00:34:24

描述：酱好的猪肝只能冷藏储存2~3天，不要冷冻，冷冻后口感不好。

用料：

• 猪肝 一页大约200克
• 菠菜 1把大约300克
• 熟花生米 50克（油炸的炒的都可以）
• 八角 1个
• 草果 1个（可以去腥）
• 料酒 1小勺
• 酱油 1大勺
• 冰糖 1小块(提鲜）
• 葱 2段
• 生姜 2片
• 大蒜 6瓣
• 生抽 30克
• 辣椒油 1大勺
• 香油 1小勺
• 熟芝麻 1小勺
• 盐 少许
• 姜末 少许

步骤：

0. 将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来

1. 将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出

2. 将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟