九蒸九晒出美味

据道士葛洪记载： “芝麻三斗，蒸熟后晒干， 用水淘去沫再蒸再晒。 如此反复九次，芝麻皮肉分开了； 去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末， 用白蜜或枣膏调和， 制成弹子大的小丸”。

一遍又一遍的蒸和晒

“九蒸 九晒”是中药炮制的一种常见手法，为的是能够将药物扬长避短，充分发挥药效。 黑芝麻是很好的食补品，但我们平常吃的只炒过一遍，对芝麻来说这还算是“生”的，吃下去油腻又不容 易消化。

经过 九蒸 ，芝麻的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成让人体易于吸收的东西，乌发效果更好。经过 九晒 ， 黑芝麻又能获得，大量来自于太阳的纯阳之气。中医认为正是这股天地间的纯阳之气，对人体大有裨益。

九蒸九晒法，是将黑芝麻用水洗净，放在蒸笼上蒸熟，晒干，再蒸熟，再晒干，重复蒸晒9遍的做法，使芝麻皮自然脱落。然后将剩下的芝麻炒香，捣300遍，最后用白米或枣膏调和，做成丸子。