近日北京卫视报道了一位寿星，他三个养生诀窍，其中一个还和紫皮洋葱有关。

范老今年90岁，身上有一股浓浓的艺术家气息，曾经是中国铁路文工团首席双簧管演奏家。如今他须发皆白，但是血管不硬化、肺活量还大，问其养生秘诀，他说自己每天都会吃半个洋葱，还是紫皮的，如此坚持了50年的时间，累积吃了有一万个左右的洋葱。

一旁的专家分析道，洋葱可以软化血管，而且紫皮的洋葱还富含抗癌物质，对身体很有好处。老爷子的身体素质，还真的让人羡慕，可是洋葱真的有这么大魔力吗？

为什么希望软化血管？无非是希望改善血管硬化的问题，而血管硬化，就是血管内部出现了弥漫性粥样硬化、小血管闭塞或者管腔狭窄等问题，导致脑部供血不断减少后所引发的病理变化。

其实血管也有年龄，特别是随着年龄不断增长后，血管也会慢慢出现硬化的情况，有人程度轻一些而有些人重一些，换句话说，血管硬化过程只能延缓而无法被逆转。

从这个角度来看，任何食物都不能软化血管，那是不是就意味着洋葱什么用也没有？

首都医科大学宣武医院王飞表示：在某种程度上洋葱的确具有帮助降血脂功效，对血管内新硬化斑块的形成有一定延缓作用，但是对于已经出现硬化的血管病变，特别是陈旧性的斑块，基本是没有软化消除作用的。

如果血管硬化严重，没有得到适当的治疗，单靠食物来“软化”血管，还可能会引发严重后果，毕竟已经硬化的血管存在血流减少和破裂等风险，甚至会进一步出现动脉夹层，此时动脉破裂开始会致命的！

洋葱抗癌的说法并非空穴来风，此前古尔弗大学研究人员从五种洋葱中提取出了槲皮素，并通过实验发现槲皮素可以让癌细胞“自*”，也可以破坏癌细胞生存坏境，阻碍癌细胞间的交流，从而证实洋葱具有良好的抗癌作用，该项研究文章已发表在《国际食品研究》中。

洋葱的成分物质中具有一定抗癌活性，这一结论只是在细胞或动物实验中被验证的，这并不代表多吃洋葱就可以帮助人类抗癌。而且食物具备某种抗癌活性物质，并不意味着食物本身就有抗癌作用。加之癌症的发生因素有很多，比如遗传、环境不良，单凭洋葱是很难避免癌症的。

简单来说，我们单靠洋葱是无法获得软化血管乃至抗癌效果的，不过大家也不用因此对洋葱太失望，毕竟洋葱还是有很多对身体有益成分的。

1、增加食欲

洋葱的特殊香气来源于葱蒜辣素，这种特殊气味可以刺激胃酸的分泌，帮助增进我们的食欲。

2、保护心血管

洋葱中的硫化物可以帮助扩张血管，槲皮素可以帮助清洁血管，而花青素则能增强血管弹性，因此适当地食用洋葱对心血管有好处。

3、补钙

洋葱属于钙质含量丰富的蔬菜，完全可以和白菜、小油菜等富钙蔬菜相媲美了，同时钙磷的比例也很好，补钙很好吸收。

4、改善肠道

洋葱所含的低聚糖不易被胃肠吸收，但是到了大肠处却可以被分解成对双歧杆菌有益的物质，继而帮助改善肠道健康。

花青素是一种抗氧化剂，在欧洲还有着“口服的皮肤化妆品”的美称，它在不同酸度和金属离子的环境中，会吸收不同波长的日光，继而让植物呈现出蓝色、红色或者紫色，所以像紫皮洋葱比起其他颜色的洋葱有较高含量的花青素。

而白洋葱和黄洋葱则富含维生素C和胡萝卜素，两者的区别就是白洋葱甜且水分多，宜生吃，黄洋葱则带有辣味，可生吃也可蘸酱吃。

洋葱实际上是一种FODMAP蔬菜，而FODMAP是一种短链碳水化合物的集合，并不是所有人都能完全吸收，即食用后容易出现腹泻、腹痛等FODMAP不耐受反应，比如胃溃疡患者、肠易激综合征患者以及对洋葱过敏人群，最好少吃或不吃洋葱。

食物不是药物，希望大家不要盲目地拿洋葱来软化血管、抗癌，有可能会让原本的病情延误。当然了，洋葱作为一种健康的食物，日常生活可适当摄入，保持均衡的饮食，就是对抗所有疾病最好的饮食。

参考资料：

[1]《洋葱，食物里的“营养专家”》.河南中医药大学第一附属医院.2020-11-26

[2]《洋葱能*死癌细胞？研究专家这样说……》.新华网.2017-06-13

[3]《选洋葱，哪种颜色最好？》.大众健康杂志.2021-02-19

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