我们所说的罗汉果保存，是指罗汉果干果的保存。

新鲜罗汉果与罗汉果干果的保存方法有很大的区别，本文不做详细介绍。

罗汉果干果保存最理想的状况是： 罗汉果独立密封包装，放置于阴凉、干燥、避光的环境中。

罗汉果果肉糖分极高，果肉纤维孔隙吸潮性强，因此保存需要特别注意。

罗汉果保存不当，就会容易回潮，果实里面就会容易变黑发霉。罗汉果发霉之后最好不要进行食用，以免对身体产生不良的影响。

现在市场上售卖的罗汉果，除了传统炭火烘烤的罗汉果，大多都有了独立、密封的包装，尽可能减少了罗汉果回潮的问题。

当然不是所有的罗汉果产品都能做得像桂林千烨那么高端，采用的独立铝箔包装，解决避光、防潮的问题，因此一般的罗汉果保存要注意以下几点：

1.一般来说，在阴凉、干燥、避光的环境中，温度不超过20°C，湿度在45%-75%的情况下，罗汉果通常的保质期为12个月左右。

2.冷藏是短时间保鲜罗汉果的方法，但是并不适用于长期存放；

3.有独立、密封包装的罗汉果包装打开后，尽快食用，如未食用完的部分，可装于密封的食品袋中防止返潮；

4.返潮的罗汉果，当天内食用不会有影响，只是返潮会让糖分析出，产生粘手的感觉，口感和品质功效都没有变化。

5.罗汉果干果保存超过18个月，不建议再食用。