作者：范志红，本文首发于丁香医生网站（dxy.com）
很多人可能都听说，连核带籽一起打果汁才营养全面，甚至还给家里买了高价的「破壁机」。
不要迷信食物的某些特殊部分，比如水果籽、水果皮、种子壳等有特别的保健作用，它们多半都是难消化的。
更重要的是，还可能有毒！
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水果的核和籽，真的有毒吗？的确，有的果核中是有毒素的。
好吃又安全的食物，祖先都用生命健康为代价替我们筛选过了。就拿果仁来说，不少果仁尝起来都是苦的，这都是祖先传下来的身体本能在警示你，这东西可能有毒，躲远点，别吃它。
樱桃、苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷，这些水果的果核或种子都是有毒的。
它们的种仁中含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸。说简单点，它们和氰化钾的中毒原理类似，也是和铁离子牢固结合，使细胞失去能量来源而致人中毒。
连核带籽地「吞」，会中毒吗？有的朋友可能吃石榴和葡萄的时候，嫌吐籽太麻烦，就一起吞下去了，这会有问题吗？
其实也都不用太担心，较小的种子，吞下去没什么危险。
苹果籽也好，葡萄籽也好，西瓜子也好，直接吞下去的话，是安全的。
它们不能被胃肠消化，它们在人体消化道中参观一趟之后，会从大肠排出去。
其实植物当初就是打的这种如意算盘，希望动物们吞下小籽之后，别伤害这些种子，最好尽快把它们排出来，顺便施点肥，下一代果树小苗就会长得特别茁壮呢。
如果家里有 3 岁以下小宝宝，还要注意看护。
要避免宝宝吃水果的时候把果核、果仁呛到气管里，或者吃进去枣核之类坚硬、有尖的果核，刺伤消化道。
把核「嚼」碎了吃，会中毒吗？
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还好，正常人一般都是吃果肉的，谁闲着没事儿嚼果核……练牙吗？
毒药想发挥*人的作用，也要吃够量。这些果仁中所含的氰苷有多也有少，但毕竟不是提纯的毒药，到不了「吃几粒就中毒死亡」的程度。
核的毒性并不高，只要你不是刻意咬碎核吃，偶尔咬碎了一般都不用担心中毒。
而且也不用担心，以前嚼碎吃过以后有慢性中毒的危险。果仁中氰苷所产生的毒性是不会积累的。
几小时内如果没什么事，过后就永远没事了。
连带果核「榨汁」，会中毒吗？
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你可能曾经连着苹果籽一起打过鲜榨果汁喝过，有点担心。
其实，喝了也都没有发生中毒啊，对不对？
这其实很简单。毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小，果仁中所含的氰苷数量也不是非常多。
为什么可以吃巴旦木和杏仁？咦，巴旦木和杏仁不就是水果的种子吗？会不会也是有毒的？
幸运的是，我们当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人类专门筛选出来的低毒果仁。
用来吃水果的品种，和用来吃果仁的品种是不同的。可不是什么桃仁杏仁都能敲出果核随便吃的。
水果已经把甜美的果肉奉献给你，就是想求你把它们的种子带到远方，然后让种子再长成一棵果树。你却不知恩图报，要敲开种子吃掉，让人家断子绝孙......
人家在种子里放点毒素，纯属护子之心，就不要抱怨植物们不善良啦。
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