在云南郁郁葱葱的群山中，生长着10多种野生蜂，如黄蜂、跑马蜂、白脚葫芦蜂、毛蜂、细草蜂、蜜蜂、大马蜂等。炒蜂蛹，是难得一吃的山乡天然美食。

生活在云南境内的各少数民族，最喜欢吃炒蜂蛹。蜂蛹又叫蜂王胎，是生长在蜂巢房内20天左右的幼虫蛹，靠食皇浆和蜜水长大。体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和人体所需的微量元素等营养成分。

要想吃到蜂蛹，绝非易事，首先得寻找蜂巢，然后再烧蜂巢，赶跑盘踞在蜂巢上的蜂子后，即可取得蜂蛹。。寻找蜂巢的经验很多，也十分有趣，其中之一是当蜂子飞来水边寻找食物和喝水时，用一缕五六寸长的红丝线，一头缠住蜂子的腰身，另一头拴上一条指头样长的红纸条，然后放飞蜂子，看着带有记号的蜂子飞向哪山哪岭，只要跟踪追击，即可找到蜂巢。烧蜂巢就比较容易了，用竹杆拴上一把山草，点燃后直烧蜂巢。盘踞在蜂巢上的蜂子最怕烟熏火燎，一遇到烟火就拼命飞走，飞不了的就被烧死。形如冬瓜似的蜂巢里面，层层叠叠，多者有八九层，少者也有三四层。蜂房内睡着又白又嫩的蜂王胎。蜂胎取出拣净后，用香油炸香，其味香酥爽口，十分鲜美。

蜂蛹上市季节，在云南省红河州一带各市县，一公斤售价高达240多元（含蜂房），虽然昂贵，但人们争相购买，以饱口福。特别是一些餐馆，大量收购，一盘炒蜂蛹，不足一公两，收费却高达三四十元。

云南人为什么这么喜欢吃蜂蛹：一是历史原因，因为云南省境内青山绿水，一年四季各类山花争奇斗艳，给蜂蛹生长创造了有利条件；二是吃蜂蛹历史悠久，各族群众都喜欢，且富有营养价值；三是蜂蛹开胃下饭，特别是炒蜂蛹，是男人佐酒的最爱。

除了吃蜂蛹外，其中蜂蜜是云南人的最爱，不少云南农村人靠养蜂蜜增收致富。他们在山野里养蜂取蜜，与山花为家，与蜂做伴，乐此不疲。

目前，正是各类野生蜂上市季节，市场上各类诱人的野生蜂让客人挑选，琳琅满目，应有尽有。

云南人有口福了！

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