“大蒜能够*菌”的观念一直备受推崇，不少人都认为，大蒜及其提取物具备抑菌*菌、防癌等多种功效。

前段时间，却有一位男子为了*灭幽门螺旋杆菌，连续食用大蒜3个月，最终查出得了胃癌。

这到底是怎么回事？吃大蒜能不能抑菌、*菌、抗癌？

大蒜是常见的厨房调味品之一，从营养角度分析，每100克大蒜内含约5.2克蛋白质、28.4克碳水化合物，还有维生素B6、微量元素磷铁钾等成分。

的确有一些体外研究证实“大蒜能*菌”，且生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，高浓度生蒜汁的抑菌作用比低浓度抑菌作用强。

此外，现代医学研究还发现，大蒜具有降血脂、降血糖、抗血小板聚集、抗肿瘤以及强化免疫功能等功效，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌及枯草芽孢杆菌均具有一定的抑制效用。

既然大蒜能*菌，人吃大蒜能给身体灭菌抗病吗？

尽管大蒜素有一定的抑菌效果，但多吃大蒜并不能为身体灭菌。这是因为大蒜所含的大蒜素进入消化系统后会被分解，往往无法发挥切实的*菌抑菌作用。

虽不能直接*菌抗病，但大蒜营养丰富，适量进食对健康还是有诸多益处的。另外，建议人们在食用大蒜时，注意以下事项：

首先，控制摄入量至关重要。一般来说，每天生吃大蒜的数量不宜超过3颗，以1-2颗为宜，且最好隔天食用。过量食用大蒜可能导致B族维生素吸收受阻、眼睛受损以及加重虚火旺盛者的病情等问题。

其次，特殊人群需谨慎吃大蒜。对于健康正常人而言，大蒜是一种有益的食物，但对于某些患特定疾病的人而言，大蒜可能成为致病因素。因此，以下6类人群建议谨慎吃大蒜：患有眼病的病人；肝病病人；虚弱有热者；脾虚腹泻者；重症病人；正在服药的人。

再者，空腹时不宜食用生蒜。由于大蒜味道辛辣且具有较强的腐蚀性、刺激性，空腹食用可能导致胃黏膜损伤，引发胃部不适、胃灼热感等症状，甚至可能诱发急性胃炎。

最后，腹泻期间不宜食用大蒜。当发生腹泻时，整个肠道是处于“过饱和”的紧张状态的，此时食用大蒜等辛辣食物，可能进一步刺激肠壁，导致血管充血、水肿加剧，使更多组织液进入肠道，从而加重腹泻症状。

除了大蒜，还有许多被誉为“抗癌明星”的食物，如西兰花、秋葵、洋葱等，它们在“抗癌食物榜”一直占据着重要地位。

这些所谓的“抗癌食物”内大多含有抗氧化、抗肿瘤的物质成分，确实在科研实验中显示出一定的抗癌作用。但这些实验基本上都是动物实验、细胞实验，而非人体试验。

这意味着，在剂量问题上，我们无法准确预测其有效性。例如，大蒜内的大蒜素在高浓度下对癌细胞有较强的*灭作用，但要达到这个“高浓度”，可能需要病人一次性摄入超级大量的大蒜，这显然是不现实的。

癌症是一种多因素引起的疾病，通常跟遗传、生活方式、饮食习惯及环境等多种因素相关。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织基于研究证据，提出了一些明确有效的防癌措施，主要包括以下七条：

1.在避免体重过轻的前提下，尽可能控制体重，避免过度肥胖；

2.限制饮用含糖饮料及食用能量密集型食物（尤其是含糖高或纤维素量低或高脂肪的加工食品）；

3.多吃各种蔬菜、水果、全谷物和豆类食品；

4.少吃红肉（如牛肉、猪肉），少吃加工肉制品（注意：是少吃，不是不吃！）；

5.戒烟戒酒；

6.限制盐分（钠）摄入；

7.不建议应用补品防癌。