不知道大家是否关注了新年热播的《舌尖上的中国3》在第四集节目中，一位美食博主给患痛风的父亲做花胶炖鸡汤，说是帮助父亲养身体。这样做真的合适吗？
痛风的形成与尿酸代谢有很大关系。尿酸是嘌呤的代谢产物，饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生，如果同时有尿酸排出减少，会使尿酸在血液中聚积，产生高尿酸血症。
在中国人常见的食物中，动物内脏的嘌呤含量最高，如肝、腰子等。其次是各种肉，如猪牛羊肉、鸡肉、水产肉类等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之间。
《舌尖3》中的这款花胶炖鸡汤，用的食材是鸡肉、鱼鳔（花胶），都属于高嘌呤食物。由于嘌呤是水溶性的，在炖汤时很容易溶解到汤里，因此给患痛风的父亲喝实在不合适。
针对痛风患者，我国发布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中有如下饮食建议：
1. 合理饮食。已有痛风或者高尿酸症的人，饮食应以低嘌呤食物为主。鼓励吃低脂和无脂食品，多吃蔬菜。应避免的食物有各种动物内脏等高嘌呤食物、含高果糖谷物糖浆的饮料（如汽水、果汁）或食物及各种酒精饮料。需要限制的食物有牛羊猪肉、海鲜、天然水果汁、糖、甜点、盐（包括酱油和调味汁），酒。
2. 多饮水、戒烟限酒。每日饮水量保证尿量在每日1500 毫升以上，最好大于2000毫升。同时，建议戒烟、禁啤酒和白酒。
3. 坚持运动、控制体重。每日进行中等强度运动30分钟以上。肥胖者应减重，使体重控制在正常范围，因为超重会增加痛风风险。
（中国食品辟谣联盟专家团成员-阮光锋）
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