老一辈人总是传承一些土方法，听起来貌似没什么科学道理，但是试过之后却觉得非常管用。

前几天跟奶奶聊天的时候，她就突然问:“你们现在吃韭菜是不是都泡醋?”

我困惑地说:“没人这么做啊。”

奶奶说:“怎么没人这么做啊?

白吃韭菜多可惜。

要不会效果好，把韭菜泡醋里试试。”

原来这也是老一辈人的一个传统吃法，以前的农村没有充足的调料，辣椒油又贵又难得，很多人就用醋来代替了。

那韭菜泡在醋里究竟有什么好处?

中国自古以来就有“钱铺满地”的说法，这种形象的形容词突出了韭菜特殊的财运寓意，古人自古就认为韭菜是招财旺运的象征，所以时常买一些来镇宅保平安。

但是如今我们追求的不再是这些抽象的东西，更清楚韭菜的作用和功效。

韭菜营养价值极其丰富，是一种既能当作食材也能当药材的植物。

不同于农作物由于土壤环境等因素导致的小部分营养缺失，韭菜身上所有的营养成分几乎都是靠自身生长能力合成的，在这方面愿意撒土地进浇水的精力，所以无论在哪里种植，韭菜身上的营养价值变化都不会很大。

上古时代的时候，神农尝百草，发现韭菜不仅叶片绿色浓郁，散发着诱人的气味，浑身上下各部分都是宝，癖好各自的药性和功效，被称为“救贫”的神农甚至为它起了名字:“五谷之和”。

后来我们公认了神农作为中医药祖师，在神农之后的古人学习神农事迹，也有了“尝草”的举动，这个仪式专门用来致敬神农。

直到今天，古人发现韭菜营养丰富的事迹还在延续，并被许多医学专家们研究和确认。

韭菜最突出的营养成分就是维生素C和维生素B，还有丰富的胡萝卜素。

光是看这些名称都让人食欲大开，更不用提他们各自强大功效带来的效果。

首先说维生素C，比起大多数肉食，绿色植物一般都有比较高的维生素C含量，而蔬菜中的蔬菜则以韭菜、白菜等为首。

其中，维生素C有一定抗氧化作用，对改善皮肤、延缓衰老、增强免疫力等有一定贡献，非常适合爱美的女性多吃些含量高的食物。

其次是矿物质，除了维生素，我国人均矿物质摄入量严重过低，但其实人身体离不开这些矿物质，只需要尽力通过饮食来补充。

矿物质中最重要的两个就是钙元素和铁元素。

钙元素主要有骨骼、牙齿等地方，并通过弓形细胞等帮手吸收其他营养物质，对人类的身体发育非常重要。

铁元素则是血液红细胞的重要成分，对身体健康更是不可或缺，其缺失指血液不循环，不仅身体无比困倦虚弱，还会引起气虚胸闷等症状。

专业科研人员已经发现，韭菜中的维生素C以及矿物质含量远超其他蔬菜，被称为“救贫”的神农甚至为它起了名字:“五谷之和”。

这两个一起搭配使用，可以让人体吸收效果更好，降低流失率。