明日就是立冬了，意味着寒冷的冬天来临了。在北方，立冬的规矩是吃饺子，俗话说“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵么人管”，因为饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。除了吃饺子，立冬还应该多吃些温热的食物，以增加身体热能为主，多喝水，少吃干燥刺激的东西。立冬要补冬，其实就是指适当地给身体补充热能元气，来抵御冬天的寒冷。下面就和大家分享一下适合立冬进补的一些食物及做法。

NO.1羊肉：能御风寒，又可补身体，最适宜冬季食用。

——【萝卜羊肉煲】——

【食材】：羊肉700克，白萝卜1根，胡萝卜1根，油豆腐适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱2勺，小茴香少许，料酒或白酒适量，青蒜或香菜少许。

【制作过程】：

1.羊肉斩件洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯个水，水开后再煮5分钟，期间把浮沫撇去。

2.捞出羊肉，撇净浮沫的水留着备用。

3.净锅无油下羊肉炒出干香，盛出。

4.锅烧热，下2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入姜蒜煸炒出香味。

5.再倒入羊肉翻炒均匀，倒入之前留下的羊汤，水开后撇去油沫。

6.把羊肉转到电压力锅，加少许的小茴香，一个焖炖程序。

7.萝卜切滚刀块，放入砂锅底，倒入压力锅焖好的羊肉，铺上油豆腐，加适量盐，糖调味。

8.大火烧开转小火焖至萝卜软烂。

9.起锅前加入青蒜或香菜即可。可以直接就着砂锅食用，保温效果好。

NO.2牛肉：富含优质蛋白质，强健筋骨，御寒效果好。

——【卤牛肉和原汤牛肉面】——

【食材】：牛肉1000克，卤料包（花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，良姜，陈皮，山楂，甘草），大葱2段，生抽适量，老抽适量，糖少许，胡椒粉少许，面条200克，青菜少许，香菜少许，盐适量。

【制作过程】：

1.买回的牛肉先浸泡半小时，浸泡出里面的血水。

2.冷水下锅，下姜片，料酒，给牛肉焯个水。水开后继续煮10分钟，期间把浮沫撇干净。

3.把牛肉和撇净血沫的汤倒入高压锅，汤底可以多加点，为了留下一部分的清汤。

4.开始煮清汤，为了增加味道，可以加些牛杂牛油一起煮，其他的调料一概不用。

5.高压锅上汽后全程小火煮20分钟，下气后再调入盐和胡椒粉，清汤就完成了，这也便是之后用来下面条的原汤。

6.另起一锅开始卤牛肉，水量刚好没过牛肉，把所有卤料用纱布包好，加入生抽，老抽，盐，汤，大葱切断。因为之前牛肉已经煮过，我选了电压力锅的煮粥档，继续炖25分钟。

7.程序结束后，继续焖锅里浸泡入味。

8.开始面条部分，小青菜在原汤里焯熟，捞出备用。

9.水里加点盐烧开，将面条焯熟，捞出碗里备用。

10.浇上原汤，码上卤好的牛肉，鸡蛋和青菜，鸡蛋是用卤牛肉的汁卤的，一次可以多卤些，最后再洒上一些胡椒粉，热气腾腾鲜香扑鼻的原汤牛肉面就好了。

NO.3鸭肉：在南方的有些地方，有在立冬吃姜母鸭的习俗。这里介绍另一种吃鸭的方法，汤汤水水更温暖滋润。