春之伊始，万物复苏。春天是一个富有生命力的季节，也是孩子长个的黄金季。家长们都知道，在孩子长个的时候，钙的摄入量是必须要跟的上的。一旦孩子缺钙，就会出现腿疼、腿抽筋、生长缓慢等现象。给孩子补钙，可以选择食补，也可以选择药补，只要孩子缺钙不是很严重，可以给孩子多吃一些含钙高的食物，让孩子从日常所吃的食物中获得钙质更为安全。

说到补钙的食物，大家首先想到的应该是牛奶、鸡蛋、骨头汤之类的，但还有一些食物含钙量也是非常高的，比如海产品、豆制品，今天要跟大家介绍的就是豆制品中的一种—豆腐皮，又叫千张、百叶，是豆浆加热后表层所产生的一层皮膜。它营养丰富，蛋白质、氨基酸和钙的含量都很高，而且它还含有钾、铁等其他18种人体所需的微量元素。豆腐皮价格实惠，做法多样，可以炒食、煮汤，也可以凉拌，今天就给大家介绍一个好吃的凉拌豆腐皮的做法，下面一起来看看吧。

【凉拌豆腐皮】

准备食材：豆腐皮2张、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱白1截

准备调料：香醋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油

操作步骤：

1、买回来的豆腐皮我喜欢先放在淡盐水中浸泡20分钟，即可增加底味又可清洁除菌；浸泡豆腐皮的时间，黄瓜、胡萝卜清洗干净；黄瓜擦成细丝，胡萝卜去皮后擦细丝，如果刀工好的话切丝口感会更好；葱白切成细丝，浸泡好的豆腐皮控干水分切细丝备用；

2、锅中加入清水，放入一勺食盐，大火烧开，放入切好的豆腐皮丝焯水30秒，放入胡萝卜丝继续焯水30秒，捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分备用；

3、准备一个小碗，倒入少许香醋，适量的生抽、耗油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀备用；

4、将焯水过的豆腐皮、胡萝卜丝放入到一个小盆中，加入黄瓜丝和大葱白，倒入调好的料汁，搅拌至食材入味，即可装盘。

喜欢吃香菜的还可以放一点香菜末，放胡萝卜和黄瓜丝不只是为了提色，这样营养会更全面。

豆腐皮不只是可以补钙，还可以作为一款减肥食品，因为它的热量低，且具有饱腹感，是一种吃了也不会长胖的食物，减肥的朋友可以考虑一下。

小贴士：

1、豆腐皮切丝后放入开水中焯一下，可以去掉豆腥味；

2、豆腐皮焯水时间不宜过长，1分钟即可，焯水后捞出用凉水冲洗一下口感更佳；

3、胡萝卜如果喜欢吃生的也可不焯水，不过焯水后口感更好；

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