掐指一算，2017年就剩下五十多天了

你惊慌，你彷徨

你惊叹时间的流逝，失去了人生的方向

翻开年初的愿望本

上面赫然写着

「2017年，一定要减肥成功哦！」

你很勉强地上了秤

发现，并没有变瘦

。。。。。。

你很生气，你决定搜一搜，吃什么会不胖

牛排！赫然在列

你很开心，奔跑到牛排馆

吃了份200克的肉眼

回家一称

重了两斤

。。。。。。

你不禁问天问大地

人生为什么会这么艰难？

（此文章其实为我与 @钱程 聊天记录的整理，整篇文章的情感十分写实，都是发自内心的挣扎呐喊）

为什么长胖的重量会比吃进去的重量大？比如你吃进去了200克的牛排，却胖了两斤？

这是因为，在这一天中，你不只是吃了这块牛排，你还吃了一日三餐。如果你吃得特别多，还不运动，这些摄入的能量就会储存在你的身体里。

那会不会出现一天吃进去3斤食物，却长胖5斤的现象？

不会，因为就算你的消化吸收率是100%，连屎都不拉，你还有基础代谢率呢。保持体温就要消耗大部分摄入的能量了。

而且，质量和能量是守恒的。如果真的有吃3斤长5斤这样的事情发生，养猪场养牛场可是要开心坏了。

所以穿得少一点就可以减肥了！对不对！

某种程度上是对的，不过这个效应比较小。光靠冻来减肥效率太低了。

那回到最初的问题，为什么我会吃了200克的牛排，但胖了两斤？按道理说，就算它全部转换成了肥肉，也就只有200克啊，要连吃5天才会胖两斤啊。

是啊，所以从科学上说，你不可能会因为一块牛排胖两斤的。而且，你胖多少斤，是一个相对长期的过程。短期摄入某一个食物，不是影响体重的因素，就算连吃5天也没法长胖两斤的。

那真相是？

长胖不仅仅跟吃有关，也跟代谢状态和肠道菌群有关。所以有人容易长胖，有人怎么吃都瘦。

但即使是最容易长胖的那种体质的人，也不可能吃多少就胖多少。因为首先消化吸收率就不是100%，吃进去的变为能被利用的能量，最多也只有90%左右，剩下的10％基本上是变成热量耗散掉了。第二就是人体处于「待机」状态也是耗能的。所以每天就算躺床上不动，基础代谢还是会进行，这部分耗能占了每天的大头。运动锻炼什么的其实只是一小点。

所以你长胖，说明饮食获得的能量长期大于你身体消耗掉的，多余的能量就以脂肪的形式储存下来了。

运动可以减肥不仅仅是运动本身耗能，更重要的是它提高了基础代谢率。

那我如果不吃牛排，而是每天就吃几块十几克的巧克力，其实是没关系的对吗？

你如果每天都多吃一些像巧克力这样的高糖高脂肪食物，那就相当于每天多摄入了这么多能量。如果你本来是「收支平衡」的，再吃下去额外的能量，多余的就会变成脂肪啦。

不过这也是相对长期的过程，不可能刚吃下去就马上胖起来那么迅速的……

再说，长期的高糖高脂肪饮食，就算你没有长胖，也会增加你心血管疾病，糖尿病等代谢疾病的发病概率。实在是很不划算的一件事呢~

那好吧，那我可不可以一段时间多吃东西，过一段时间再节食减回来？

不可以，因为「节食减肥」真的是会反弹的。

如果你长期吃的少，身体就会判定你处于「食物不充足状态」，为了避免饿死，身体会自动调低基础代谢率。这是千万年进化的结果。

等你不节食的时候，你的基础代谢率变低了，但你吃的还是原来那么多……场面就非常尴尬了……这时候就算你吃少了，有可能减的没基础代谢率减的那么多，你吃少了照样胖。

所以合理饮食加上多运动是减肥的正确方法啊

但是这样真的很累，还是不吃在床上躺尸比较简单。

你把基础代谢率搞到很低，再想搞回来就要费尽周折了……