面条是我国的传统食物,不论南方还是北方,都有各具特色的面条美食。比如杂酱面、拉面、刀削面、油泼面、烩面、担担面、阳春面、热干面、线面等,每种面条的做法不同、味道各异,深受各地人的热爱。
面条升血糖快,怎样吃面条才能升得慢一点?
现在人们的生活条件好了,也逐渐从温饱问题转向了口味的满足,面条的制作大多用的是精白面粉。小麦经过精细加工,会丢失大量的维生素、矿物质和膳食纤维。缺乏膳食纤维的面粉消化速度快,淀粉会很快转化为葡萄糖吸收入血,因此升糖速度也是很快的。
用精白面粉制作的面条升糖指数为81.6,属于高升糖指数食物,而如果换成全麦面粉做成面条,升糖指数就降为了37,属于低升糖指数食物。这是因为全麦面粉中保留了大量的膳食纤维,可以延缓食物的消化吸收,降低了餐后的血糖反应,所以全麦面条要比白面条的血糖反应低。
不论吃什么面条,肯定都是升血糖的,因为面条中最主要的成分就是淀粉,只不过不同的面条,它的升糖指数有高有低,为了不快速升高血糖,要尽量选择富含膳食纤维和蛋白质的面条,或者是搭配不同其他的食物,来延缓面条的消化速度。
比如可以把白面条换成全麦面条,或者荞麦面条、豆面面条等,这些面条中不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值高,而且升糖指数也要低一些。
吃面条的时候,可以搭配一些蔬菜、肉类、豆类等食物,这样混合膳食在胃里停留时间长,
消化速度慢,也不至于让血糖快速上升,而且这样的搭配食材更丰富,营养也更均衡,对健康有益。