“小暑不算热，大暑正伏天”，弹指之间，一年中最热的节气大暑已至。

大暑时节，上有骄阳炙烤，下有高温地面熏蒸，加上多雨潮湿，整个环境如同一个大蒸笼，湿热感达到了巅峰，这也是老人常说的桑拿天。常言道“夏季无病三分虚”，夏季人体损耗过多，需要及时补充。不过更适宜“清补”，在饮食上不但要清淡，还要摄入足量的营养。

“药补不如食补，食补不如汤补”，大暑时节多喝些清淡营养的汤汤水水再合适不过了。明日大暑，看看民谚说的“大暑3碗汤，不用医生帮”，指的是哪3汤？

民谚：“头伏一只鸡，一年好身体”，大暑来临，上蒸下煮，也没什么胃口吃东西，但炖锅鸡汤还是倍受大家欢迎的，清爽营养，味道鲜香，正适合大暑这天来吃，“清补”的好食材，尤其是夏季容易感到疲惫的人们，更要记得喝，高营养的鸡汤能帮助身体快速恢复活力。

准备食材：鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、葱、香菜。

1、半只鸡清洗干净剁块，用流动的清水多冲洗几次，析出血水，香菇掰掉根部清洗干净切片，红枣清洗掉表面的灰尘放入水中浸泡，生姜、大葱和香菜准备好。

2、煮锅加入适量的清水，加入料酒、葱段、姜片和2勺料酒，大火煮开后转小火煮3分钟左右完成焯水，捞出鸡块用温水冲洗掉附着在鸡块上的浮沫。

3、鸡块焯水后放入砂锅中，重新加入热水、姜片、葱段和料酒，盖上锅盖炖煮10分钟，这时汤面上会有浮沫，用勺子将浮沫撇出来。

4、加入切好的香菇片，继续小火炖煮20分钟，加入香菇和枸杞再次焖煮10分钟左右，加入胡椒粉、盐调味，撒上香菜即可。

民谚“三伏饮三红，伏夏不发愁”。大暑时节，高温潮湿的天气，人们不仅体能消耗大，还会出现食欲不振，摄入的营养不足，而古人认为红色食物是可以养精气神的好食材，而三红汤正是红豆、红枣和花生三种食材熬煮，是很适合大暑时节饮用的汤水。