专业类介绍第 56 期

01. 什么是食品科学与工程

食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

02. 代表性本科专业

食品科学与工程类本科专业主要有：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。

03. 推荐院校

在第四轮学科评估中，食品科学与工程学科被评为A 、A、A-的学校如下。

食品科学与工程第四轮学科评估结果

其中，中国农业大学和江南大学的食品科学与工程为双一流建设学科。

04. 食品科学与工程类专业主要课程

以中国农业大学为例，食品科学与工程的基础课程有：肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。

专业方向课程如下：

食品科学与工程类专业方向课程

05. 就业方向

食品科学与工程类专业的就业面较广，毕业生可以选择在食品制造业、饮料制造业、农林副食品加工业、专用设备制造业、批发和零售业、餐饮业、科学研究与专业技术服务业、教育、国家机构等行业的企业、机关、学校、科研单位等部门从事食品生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理、教育教学与咨询服务等工作。

06. 食品科学与工程类专业选科要求

1）3 1 2模式

在3 1 2模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业要求首选科目必须为物理，如中国农业大学、南京农业大学等，少数院校不作要求，如北京农学院等。

大部分院校再选科目要求从化学、生物中选考一门；部分院校要求必须选考化学，如东北农业大学等。还有少数学校要求化学、生物均须选考，如山西农业大学等。

3 1 2模式食品科学与工程类类专业选科案例

综合选科要求，若要报考食品科学与工程类专业，考生选物理和化学可报考的学校范围更大。

2） 3 3模式

2020年海南等地采用3 3选科模式，在该模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业科目要求从物理、化学中选考一门，如中国农业大学，少数院校要求从物理、化学、生物中选考一门，如吉林工商学院。

3 3模式食品科学与工程类专业选科案例

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编辑 / 陈娜 张珍

视觉 / 陈娜