今天聊到的这种香料，它本身带有十分传奇的色彩，在我们国度之中，几乎搜寻不到它作为香料的历史，只有少数地区的风味料理上，它曾经以‘黑孜然’这样的名称出现过，今天我们便来聊聊这种颇具传奇色彩的香料。

这种香料是双子叶植物毛莨科红种草的种子，根据一些古老的文献记载中，它曾经是古埃及法老们的最爱，在古埃及法老王图坦卡门的墓穴之中，考古人们发现了这种奇特的种子，也印证了这种说法，不仅古埃及，圣经和伊斯兰教的圣训之中也都有它相关的记载，这也让这种种子从古老的源头上带着宗教神秘的色彩。

黑种籽最先被人们重视是因为其药效，这和我们中国香料发展的历程十分相似，而现在的科学也已经证实它对于免疫系统有积极效果。黑种籽用于烹饪在西方可以追溯到古罗马帝国时期，而在东方的世界，小鸣只能在古印度传统香料群玛莎拉酱之中早到它的痕迹。

黑种籽遇热之后带有明显的草木香气，入口带有明显的辛辣感，气息算是比较清新的。随着古罗马帝国的脚步，在欧洲大地上黑种籽开始被人们接受，而后出现了如罗马芫荽、黑色小茴香等的称谓，在用途上常用于面包的烘烤以及一些酒品的酿造。在我们中国，黑种籽并没有进入广泛流行的阶段，就算是现在多少朋友知道的还只是它的一些药效，只有新疆、宁夏等少数的区域会将它和草果用碳火烘烤焦化之后，用其特殊的香气炖煮羊肉，这也让多数朋友对于它并不熟悉。