葵花籽油

亚麻油又称为胡麻油。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。

亚麻油中含：

• 饱和脂肪酸9%~11%，
• 油酸13%~29%，
• 亚油酸15% ~30%，
• 亚麻油酸44%~61%。

另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低，现在已较少食用。

亚麻籽油

红花籽油含：

• 饱和脂肪酸6%，
• 油酸21%，
• 亚油酸73%。

由于红花籽油主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。

在医药工业上，红花籽油可用于制造防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。

此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

红花籽油

动物油脂肪热量高，每克约9千卡。喜欢吃油腻菜的人很容易能量超标，因此要特别注意。

动物油中含有较多量的饱和脂肪酸，可以让血胆固醇升高，诱发动脉硬化等。因为痛风患者高脂血症和动脉硬化发生率比正常人高，所以应尽可能地避免触发动脉硬化的各种因素。

包括动物油在内的动物性的食品虽然是优质蛋白质源，但同时容易增加动物性脂肪的摄入，这是不利的。例如五花肉、肋肉、大里脊等含有蛋白质的同时，也含有较多的脂肪。因此要注意每天肉类食品摄入的量，宜每日摄入50~70克为宜。

烹饪时喜欢用黄油或猪油烹调的人，要更换成人造黄油、色拉油、芝麻油等植物性油脂。

在动物油中，鱼油是个例外。鱼油有降低血脂防止动脉硬化的作用，尤其是海鱼鱼油更为明显。痛风患者可以适当食用，补偿偏食植物油的不足。

鱼类中含有二十五碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等脂肪酸，这些成分中有预防动脉粥样硬化的作用。新鲜的鱼类以每日摄入量70~100克为宜。如果每天吃鳗鱼、金枪鱼鱼腩等脂肪多的鱼贝类100克的话，就会导致能量和嘌呤摄入超标，因此要注意。

我是痛风医生刘良运，感谢您的阅读