饱和型食用油/高脂肪类油——猪油

而高油酸型和高亚油酸型食用油是做菜时的常用油，高亚油酸型食用油主要时菜籽油，这类植物油怕热，但是日常炒菜和炖煮菜肴都比较合适；而调和油一般都是用来油炸。

高亚油酸型食用油——菜籽油

橄榄油和茶籽油属于高油酸型食用油，通常用于凉拌和做汤比较合适，也可以在个别炒菜时使用。

高油酸型食用油——橄榄油

花生油、芝麻油、米糠油等，都属于均衡型食用油，这一类油不适合用在油炸食品上，一般都是炒菜或者凉拌。

均衡型食用油——芝麻油

食用油本身的嘌呤含量都较少，但是食物清淡对痛风患者比较重要，炒菜能少油少盐，对痛风患者有益。当然，痛风患者吃哪种油比较好，很大一部分要取决于这种油配的是什么菜？比如爆炒肥肠，再比如红烧肉，又如清炖海鲜，无论是用哪种油做出来的菜，痛风者都不能吃。