“早久何当雨，秋深渐入冬。黄花独带露，红叶已随风。”立冬，是二十四节气中的第十九个节气。《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。一个“藏”字，尽显冬意。此时，物尽藏、农事休、人猫冬。

我国古代把立冬分为三候，一候水始冰，二候地始冻，三候雉人大水为蜃。立冬时节，日照短，寒风劲，气温逐渐降低。在此时，恐怕只有味蕾的温暖，方能抚慰人们的内心。

“密壤深根蒂，风霜已饱经。”萝卜，自然是立冬首要的必备美食。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜是我们日常生活中的主要蔬菜之一，有下气消积、促进消化、增强食欲等功效，是食疗的佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。白萝卜有“小人参”的美誉，如果将白萝卜与人参炖着吃，一方面可以帮助身体补充气血、调理新陈代谢，另一方面还可以补充人体所需的营养物质，比如微量元素、维生素等,实在是不可缺少的养生美食。

“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。”在冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。所以此时，羊肉也是必不可少的存在。羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

“新春云子滑流匙，更嚼永蔬与雪虀。”我国民间有句谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”立冬以后，气候天干物燥，若要滋阴润燥，大白菜当是上佳的选择。白菜是种低热量的蔬菜，它性温，富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

“清水漂芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”饺子是中国的古老传统面食之一，相传是医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。民间有句谚语：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见国人对饺子的喜爱。饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，营养素比较全面。其中，素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白等。老人常说：立冬补冬，不补嘴空。相信有了这一碗饺子，嘴里肯定就有了满足。

又是一个季节在向我们走来，一份份美食在向我们招手，让我们唤醒味蕾里住着的记忆，一起迎接立冬。

“宁品读”专栏投稿请发至shcnwx@163.com，并注明姓名、联系电话，一经发布，稿费从优。

2022-11-07 14:14

来源：上海长宁