海带又称昆布，生长在海洋中，属于海洋褐藻类植物。现在多数是由人工种植。每100克海带中含有:蛋白质1.8克、脂肪0.1克、碳水化合物17.3克、膳食纤维6.1克、胡萝卜素240微克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.1毫克、维生素E0.85毫克、钙348毫克、磷52毫克、钾761毫克、镁129毫克、铁4.7毫克、锌0.65毫克、碘24毫克、硒5.84微克。

海带有“含碘冠军”“海洋蔬菜”的美称。由于它富含碘，可预防“大脖子病”；它所含有的甘露醇，可利尿消肿；它所含有的褐藻胺酸，有降血压、降血脂、降低胆固醇的作用；海带中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率；对女性而言，常常吃海带还可以使体内雌性激素水平降低，消除乳腺增生隐患。

海带可凉拌、煮汤等。