这是因为无氧呼吸下会产生乳酸，肉质腥味变大，还可能伴有臭味儿，所以在购买猪肉的时候，不妨用鼻子仔细闻一下，若是带有微微的腥味儿，没有其他的异味或者臭味，猪肉是新鲜的，可以放心购买。

看手感

挑选猪肉的时候，除了用鼻子闻，还可以用手触摸，这也是必不可少的一环。

猪肉存放时间过长，表面会分泌出一些黏性物质，因此用手触摸时会感觉黏糊糊的，这也说明这样的猪肉已经不新鲜了。

除了触摸以外还可以用手按压，如果肉质不好的猪肉用手按压时会瘫软下去，完全没有弹性。