今天介绍另一个被帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》收录的巴罗洛名庄——赛拉图酒庄（Bruno Ceretto）。

赛拉图酒庄由里卡多·赛拉图（Riccardo Ceretto）建立于 20 世纪 30 年代，酒庄位于意大利皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）产区。

酒庄现任掌门人布鲁诺•赛拉图（Bruno Ceretto）和马塞洛•赛拉图（Marcello Ceretto）是赛拉图家族的第 2 代掌门人，这两兄弟于1960年接管其父亲的事业。

在兄弟二人的经营下，酒庄陆续购入了多个条件优越的葡萄园。他们深受勃艮第风土思想影响，根据每个葡萄园和地块的特点，采用最合适的方式来生产优质葡萄酒，并在酒标上标明葡萄园的名称和图片。

葡萄园

赛拉图家族花了近 40 年终于完成理想中的葡萄园收购计划，共 160 公顷的葡萄园所属 4 个庄园，并且自 2010 年起全部循实行有机种植，同年，他们还在巴罗洛和巴巴莱斯科的 30 公顷葡萄园中尝试了生物动力法。

酒庄葡萄园里种植的主要葡萄品种是内比奥罗（Nebbiolo）、阿内斯（Arneis）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和莫斯卡托（Moscato）。

酒庄出品的主要酒款包括赛拉图酒庄碧高石头园巴罗洛（Barolo Bricco Rocche）、赛拉图酒庄布鲁纳特葡萄酒巴罗洛（Barolo Brunate）和赛拉图酒庄碧高雅仙妮园巴巴莱斯科（Barbaresco Bricco Asili）。

碧高石头园位于卡斯蒂格里昂- 法莱特村(CastiglioneFalletto)，拥有完全向南的光照，土壤基本上是含有淤泥沉沙的粘土和沙砾，里面的葡萄树都栽植于 1978 年。

布鲁纳特园位于拉梦罗村（La Morra），拥有完全东南向的光照，土壤主要是含有沙砾和沉沙的粘土，里面的葡萄树都栽植于 1974 年。

碧高雅仙妮园位于巴巴莱斯科村（Barbaresco），拥有南向偏西南的光照，土壤由 48% 的粘土、33% 的沉沙和 19% 的沙砾组成，里面的葡萄树都种植于 1969 年。赛拉图认为这些葡萄酒释放后有着 20 年以上的陈年潜力。

酿造

赛拉图一直喜欢用本地的传统葡萄品种酿酒，不过近些年，他们也在尝试使用一些国际品种先用这些品种试验一些新的酿酒技术，然后才会用于本地品种进行酿酒。

酒庄 3 款高端的葡萄酒会在大钢桶中发酵 7-8 天左右。在这之后，瓶塞被浸泡在酒中，进行 8-10 天的浸渍。所有这些操作工序都在温度严格控制的情况下进行，温度严格控制在 28-30℃ 之间。接着葡萄酒被转移到酒罐中进行苹果酸-乳酸发酵，之后转移到法国小橡木桶中进行陈酿，直到装瓶。

赛拉图葡萄酒

赛拉图酒庄的葡萄酒是意大利最优雅的葡萄酒之一，而且代表了传统酿酒方式和现代酿酒方式的结合。它们都非常芬芳和新颖，年轻时即可饮用；它们又是最强劲和最具陈年潜力的巴罗洛和巴巴莱斯科之一。