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每天早上6点至8点是早餐高峰期，这个时间段如果想吃上雷春燕家的包子，要么提前预订，要么就要等，包子经常是一出笼，就被抢购一空。

在莲都区碧湖镇的桃碧公路上，有一家开了32年的包子铺。从1990年到现在，这家外表看起来普普通通的小店，经历了两代人的传承，是许多碧湖人吃了几十年都不腻的早餐味道。

“包子经常一出笼就被抢购一空”

8月19日上午10点，记者来到碧湖镇桃碧公路上的恒记早餐店，只见店外摆放着一套蒸包锅炉，店内摆放着几张方桌，早餐种类是最寻常的肉包、豆腐包、豆沙包、馒头、葱卷和豆浆，看似平平无奇，然而却是许多碧湖人都喜爱的早餐味道。

老板娘雷春燕正在店内打扫卫生，从早已熄火的蒸包炉可以看出来，今天的包子早已全部售罄。“8点多包子就已经全部卖完了，每天都这样，卖完就收摊。”雷春燕笑呵呵地说。

每天早上3点半，雷春燕和家人就起床开始进行营业前的准备工作，烧开水、磨豆浆、揉面等步骤有条不紊。一直忙到5点左右，天慢慢亮起来，一些早起的人们就能赶上第一笼热气腾腾的包子出笼。

雷春燕家的包子十分畅销。每天早上6点至8点是早餐高峰期，这个时间段如果想吃上雷春燕家的包子，要么提前预订，要么就要等，包子经常是一出笼，就被抢购一空。“常在店里吃的熟客，来了都会自己去拿，生怕包子出笼后就被抢光了。”雷春燕笑着说，附近有些邻居街坊想吃包子，都会提前让她预留第二天的早餐。

不到9点，包子就卖完了。雷春燕告诉记者，每天准备的面粉都是定量的，面粉做完就收摊了，因此，包子每天都是“限量”供应。至于原因，雷春燕笑呵呵地说，一方面，是因为最近天气炎热，趁凉快的时候赶紧卖完，就可以收摊休息；另一方面，自己的丈夫阙勇耀8点就要去附近的啤酒厂上班，8点后如果继续供应早餐的话，店里人手不够，忙不过来。因此，每天早上差不多8点多卖完就停止营业了。

“顾客们吃到的都是家常的味道”

8月21日上午7点，记者再次来到恒记早餐店，亲自品尝这家三十年老店做出的味道。早晨是最繁忙的时候，店外站着五六名等待包子出笼的顾客，老板阙勇耀正在一刻不停地擀面、包包子，老板娘雷春燕则负责打包、售卖等工作。“早晨实在是太忙了，顾客等着吃，我们来不及做。”雷春燕热情地和记者打招呼。说话间，阙勇耀端出一笼热气腾腾的包子，马上就被周围等待的顾客一抢而空。

记者点了一个豆腐包、一个肉包、一杯豆浆。雷春燕家的肉包薄皮大馅，内部的汤汁充分浸润了包子皮，一口咬下去能够感受到浓郁的汤汁在嘴巴里流淌；豆腐包同样如此，足量的豆腐馅配上少量葱花，既不让人感到油腻，又能尝到豆腐包鲜美的味道。吃上几口包子，喝上一口豆浆，让人有一种充实感。

市民魏先生是碧湖长大的，现在在市区上班。“周末回碧湖，早上都会来他家吃早点，他家的味道吃了很多年都没变过。”魏先生特别喜欢吃他们家的包子，“小学时候就开始吃他家的包子，如今在外面上班，数十年过去了，吃来吃去还是他们家的早餐最合口味。”

包子好吃是有秘诀的。老板娘雷春燕告诉记者，她家的包子是用传统的老面掺在面粉里一起揉面，而不是用发酵粉来发面，这样做出来的包子皮，吃起来更劲道。包子的馅料用的是最新鲜的原材料，每天早上，都会有人送来新鲜的豆腐等，现做现卖。而配料方面，雷春燕也只用原始的几种调味料按比例加入，如酱油、食用盐等。“所以顾客们吃到的都是家常的味道。”雷春燕说。

“不能坏了父亲传下来的好口碑”

“我丈夫18岁开始跟着我公公经营这家包子铺，后来我公公去世了，我丈夫就把店接过来了。”说起这家三十多年的包子铺历史，一定离不开阙勇耀的父亲。雷春燕告诉记者，自己丈夫的手艺就是向公公学的。

“以前公公的厨艺在附近很有名气，过去农村的红白喜事都喜欢喊他去操办。”雷春燕说，自己的公公对厨艺很有天赋，做包子的手艺就是他看书学来的。“直到现在有一些老人家过来买包子，仍对我公公的手艺念念不忘。”雷春燕笑着说。

做了三十多年包子的阙勇耀，在附近的啤酒厂也上了三十多年的班。每天早上8点前，阙勇耀一直在包子铺忙碌，一到时间，阙勇耀就换上行头，去啤酒厂上班。这么多年来，店里忙不过来的时候，阙勇耀的大哥也一直在店里帮忙，兄弟两家人共同维系着父亲留下来的包子铺。

“我家的包子铺历经了两代人的传承，我们绝不能坏了父亲传下来的好口碑。一定要脚踏实地认认真真把包子做好，让街坊邻居们满意放心，让这家店长久地开下去。”阙勇耀说。

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