作者/李妍 公众号/imeigu2012
1，美团外卖的佣金计算方法
外卖佣金 = （商品定价-满减活动 包装费-商家运费补贴）* 扣点 = （用户实付金额-用户支付的配送费部分（不算商家运费补贴））* 扣点。
商品定价、满减活动、运费补贴等复杂的销售策略，对用户下单心里产生的影响比较大，原本想吃绿茶烤肉的小A，可能因为云海肴满50-20的方案，转而下单香茅草烤鱼。一天最多3餐机会，商家每天都通过定价、销量、补贴，试探用户价格心理。
当实际佣金低于4-5元/每单（网上信息）时，平台将按照最低佣金进行扣点。比如客单价低于20元的米线小摊、包子铺，就比较吃亏，得按照最低标准缴纳佣金。这时候，满减、运费补贴策略，同样可以发挥作用，比如一份19元定价的米线，商家可以通过满28-5，或者满25补贴3元运费的方式，鼓励用户下单时多加两个卤蛋。商家、平台、消费者，大家相互“套路”喽。
2019年，美团餐饮外卖的单笔交易金额已经达到45元人民币，里面有凑满减一起下单的小姐姐，也有独自嗦粉的小哥哥，综合下来，个人认为45元的平均数字不算低了，毕竟我们大多数时候只是需要一顿饱饭，而不是顿顿米其林。
2，外卖扣点根据独家、配送方案不同，有不同的标准
综合网上部分商家反馈的信息：
商家自己承担配送时，美团扣点约在 5-11%，美团收入当中不计入配送费；
美团、饿了么专送扣点 17-25%，美团收入中计入收取的运费部分，并向第三方劳务公司支付骑手费用；
签独家的商户可以在扣点比例上享受一定优惠，扣点可能降到5-10%，除了扣点低之外，配送半径可能更大，可能还有流量支持等。
综合下来，美团餐饮外卖的take rate 2019年为14%，但是较2018年的13.5%和2017年的12.3%相比，提升幅度并没有高到离谱。
分摊到每个订单上来看，2019年餐饮外卖客单价45元，美团能收到6.5元；2018年客单价44.2元，美团能收6元；2017年41.8元客单价，美团收5.1元。
餐饮业集体哭诉被平台“剥削”，其实就是每单1块钱，应该归平台，还是归商家。与其说平台养大了开始吸血，不如说，餐饮业赚钱实在辛苦。而就目前看来，商家与平台的矛盾反映了，外卖形式，可能并不能帮助餐饮业大幅度提升利润空间。
3，骑手赚了多少
所有骑手与美团没有劳务关系，美团在各地与第三方劳务公司签订协议，由第三方劳务公司聘请骑手并提供配送服务。美团年报显示，2019年通过美团点评平台获得收入的外卖骑手共计398.7万人，其中，25.7万骑手来自国家建档立卡贫困户，当中通过平台实现脱贫的比例达到98.4%，扶贫和解决就业，也是平台价值点之一。
根据骑手与劳务公司合作关系的不同，又可分为专送和众包骑手。
我们早高峰经常见到骑手统一着装，由领班的进行培训、激励、喊话，就是典型的专送合作模式，专送模式由各地站长统一派单，大多数情况下订单充足，骑手有保底收入，并且每单收入呈阶梯式，配的单越多，每单获得的收入越高，很明显，专送骑手受到的激励比众包骑手更多。
众包骑手的好处是自由，虽然没有保底收入，但可以自己选择时间、接单和拒单，但是也要做好订单不足等心理准备，尤其是大风大雪天送货慢了被差评和扣钱的时候，心态不要崩。。骑手赚的是辛苦钱，有时候站长的心理建设，确实能起到一定安抚和激励作用。
劳务公司和站长，每个地区都有很多，想了解的可以去58同城搜索外卖骑手招聘信息。
根据网上信息，骑手每单收入大约在4.5-6.5元/每单（订单高峰和夜间更高），根据城市收入情况，和骑手配单收入阶梯略有不同。
4，平台配送成本
2019年，美团支付的骑手成本为410亿元，上年同期骑手成本为309亿元。同期，餐饮外卖业务的毛利率2019年为18.7%，较2018年的13.8%和2017年的8.1%大幅提升。
毛利率提升主要是通过订单密度增加，产生了规模效益，调度系统算法改进，提升了派单和路径优化效率，以及增加广告收入部分而实现的，并非通过大幅提升take rate和压低骑手成本实现。
分摊到每笔订单中，2019、2018和2017年，平台为餐饮外卖每单支付的成本分别为5.1元、5.1元和4.7元；通过效率，平台实现每单毛利分别为0.4元、0.8元和1.2元。
通过上市数据，平台从餐饮外卖业务中录取的80%收入，都用于支付配送费，再加上林林总总的用户补贴，比如日常发放的有门槛免运费券，会员满减券，微信分享红包券等等，外卖业务几乎无法帮平台贡献利润。本质上，是平台和商家一起承担了外卖业务本应收取的“服务费”部分，也就是说，到目前为止，用户并没有为外卖的“服务”性质进行额外付费。
这有点像十年前我们免费在各大视频网站“白嫖”的时代，用户认为免费是理所应当（如今不买会员，新剧基本看不了），什么时候外卖能像视频网站一样顺理成章从用户那里收到钱（服务费），或许才是平台和商家舒服赚钱的时刻。
不过对于美团，收服务费并不那么迫切，外卖业务已经通过高频交易需求，巩固了美团本地生活服务领域的品牌印象，外卖暂时赚不到钱，可以从到店和酒店上面赚。到店及酒店业务毛利率长期接近90%，并且交易额和take rate仍然在上升。换句话说，养成新业务，美团熬得住。。
美团的品牌，从来就不是为单一定外卖、或者订酒店准备的，它的品牌形象是，有本地吃喝玩乐需求的时候，用户第一反应打开美团。树立了移动端超级入口的品牌形象后，美团可以不断通过捕捉用户需求和创新，增加服务类别，增加从用户身上赚钱的机会
