导语：80岁阿姨说，包粽子不要直接下锅煮，多加一点它，粘糯好吃

糯米大家都不陌生了，糯米的吃法也是很多种的，比如做烧卖、还可以磨粉做成各种甜品。而随着端午节的到来，糯米就自然而然成了做粽子的不二选择。

粽子以糯米为主要原材料，南北各地根据自己的风俗和口味，可以做出多变的馅料，咸甜皆可，可以荤的也可以是素的，但凡是你中意的味道，都可以随心做，只是千变万化总是离不开主材料糯米。

每年端午节，我们家也是要包很多的粽子。南方人尤其是福建闽南一带都喜欢吃咸粽子。隔壁80岁的阿姨擅长包粽子，每年我都会有这个口福，让她包一堆然后每天吃上1-2个，软糯好吃，比买的都香。

南方人包粽子，无论是咸味的，还是甜粽子的 ，包之前总是离不开这一物，那就是食用碱。洗好的粽子不需要泡水，直接加入少许的食用碱，拌一拌，白白的糯米就变成微黄的颜色，这样的糯米然后再煮，实在太好吃了，软糯口感好。

【福建肉粽】

准备的材料：糯米，五花肉，香菇，粽叶和粽绳，食用碱

调料：老抽、生抽，六月香豆瓣酱，糖，胡椒粉鸡精和蚝油

包之前粽叶和粽绳要烫下，烧开水放入稍微煮下，这样就不容易断裂了。

糯米直接清洗干净，无需浸泡，然后加入食用碱，用量先放入少许，看见糯米颜色开始变微黄了就可以。

干香菇直接用冷水浸泡，然后对半切块备用。