稀罕，见到了新鲜的猴头菇，每个都是软纸包着，很珍贵的样子，十块钱一个。

没打算买，不会做，关键不知如何去掉它的苦味。

卖家却说，别用刀切，用手撕，这样甭管怎么炒，都是没苦味的了。

够神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？

卖菜的说，应该是不与金属接触的原因吧。

买了两个，回家一试，果然只有蘑菇的清鲜软滑，一点苦味没有。

新鲜猴头菇，味道鲜美，富含蛋白质及多种矿物质，是健脾益胃的好食材，属中国8大山珍之一。

【蚝油猴头菇】

材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。

做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。

2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。