大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道我行走江湖多年的绝学——焖烧鸡。这道菜绝对是一道十分巴适的菜品，当你看到这道菜时它的香味已经扑面而来，味道一绝，大吉大利，今晚吃鸡。

食材——

肉鸡 味精 鸡精 胡椒粉 香料面 老姜 竹笋 香菇 青红小米 大葱 底料 红花椒 啤酒

操作流程——

一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。

二，把辣椒切对破，老姜切成片。

三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。

四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。