不管水果，猪肉价格的*暴涨，都来源于市场的供需背离，经济学上用“蛛网模型”来描述。

赵巍 小鱼干 撰文

对于许多人而言，2019年是一个神奇的年份。年初我们还在讨论车厘子自由，到了八月我们发现自己连猪肉快买不起了。

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从今年3月份开始，猪肉价格便一路高歌猛进，在猪年里，二师兄的身价被它自己拱上了历史峰值。8月份以来涨幅再次继续扩大，八月份的全国生猪出栏均价已经突破32元/公斤，创造又一历史高点。

平凡的日子里，我们常常见证历史，二师兄价位高点并非一蹴而就。中国人平均每年要吃掉7亿头猪，当我们看到猪肉价格上涨的新闻，总感觉似曾相识。

大多数人都相信，猪的身价结局就像前些日子的水果，疯涨的结局一定是下跌，想要理解2019年猪肉价格的疯涨，必须回头看2018年的*。不管水果，猪肉价格的*暴涨，都来源于市场的供需背离，经济学上用“蛛网模型”来描述。

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蛛网理论是20世纪30年代西方经济学界出现的种动态均衡分析，它将市场均衡理论与弹性理论结合起来，再引进时间因素来考察市场价格和产量的变动状况，即用供求定理解释某些生产周期长的商品，在供求不平衡时所发生的价格和产量循环影响和变动。

蛛网理论研究的主要产品，从生产到上市都需要较长的生产周期，而且生产规模一旦确定,在生产过程未完成前，不能中途改变，因此现在的猪肉市场价格的变动只能影响下一周期的产量。比如现在的猪肉价格的产量取决于上一期的价格，现在的猪肉价格的价格决定下期的产量。

这种变动状况分为三种模型:

一，供给弹性小于需求弹性，意味着价格变动对供给量的影响小于对需求量的影响。这时价格和产量的波动会逐渐减小，使市场价格趋于均衡价格,称为“收敛型蛛网”。

二，供给价格弹性大于需求价格弹性。市场受外力干扰偏离均衡状态的市场价格在对下期供给量变动影响下，使实际价格和实际产量上下波动的幅度会越来越大，远离均衡点，使均衡无法恢复，这种情形称为“发散型蛛网”。

三，供给弹性等于需求弹性。即价格波动引起供给量变动的程度始终不:变，即实际产量和实际价格始终围绕均衡点上下波动，永远达不到均衡，称为“封闭型蛛网”

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蛛网理论最适合解释水果和猪肉的供求状况及其价格的基本走势，在现实的运动中，蛛网理论的三种模型在一定时期内是相互交错出现的。在目前猪肉水果产品市场上，则趋向于前两种模型的运行。

猪肉和水果已告别了短缺时代，自1997 年起猪肉市场价格在波动中不断走低，猪农收入增幅不断下降。猪肉市场价格的变化只反映当前的供求关系，而对供求关系在未来一 定时期内可能发生的变化并不能反映出来。猪肉生产者只是以当期的市场价格来安排来年的生产。

由于猪生长周期要10个月，而且途中很难改变，在正常情况下，本期生产安排规模，已决定了下一期的产量规模。所以突然发生的中美贸易战或者非洲猪瘟决定了下一周期猪肉吧价格必然会上涨。另外猪肉生产者总是以现有的市场价格为标准，预期未来的收益，往往陷入“蛛网困境”，产量增大，收入减少，赶不上市场变动的节奏。

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蛛网理论强调的是供求均衡，即生产和需求的均衡。目前猪肉市场已形成了卖方市场，供小于求的格局已经形成，短期内将难以改变。按照蛛网定理解决猪肉产品价格波动和供求的不稳定，主要应从两方面来解决猪肉价格上涨。

一是解决生产的供给与需求的适应，并优化供给。

二是加强流通市场的建设,使生产与市场需求连接起来,以需求指导生产。目前猪肉生产除了市场化程度低以外，关键是猪肉产品流通市场建设落后，所以我们的研究是在卖市场条件下,在强调优化供给，即在加快猪肉结构调整的基础上，重点突出对市场流通体系的研究，通过流通市场的建设，加快猪肉的流通,使供需逐渐达到均衡,从而走出“蛛网困境”。

总之，可以肯定的是，上去的猪迟早要下来。猪，不应该起飞，也不应该遁地。