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今天天暖和,咱就做一锅河南人都爱吃的疙瘩汤,面汤开胃疙瘩筋道,喝一碗浑身舒坦。
疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲,技巧可大了,面团的软硬和时间都很关键,时间短的话疙瘩不筋道,面团和不好疙瘩没嚼劲。
【疙瘩汤】
第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。
第二步:
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。