这几日看了很多豆腐脑的家常做法，豆花却很少人提及，豆腐脑是早餐店必不可少的一样早点，豆花却及少见。小的时候粗鄙的认识便是，豆花就是豆腐渣，豆腐渣都用来做饲料了，人不吃。可是自从来京后，我才知道豆花在这里却是很珍贵的一道小吃。营养价值也不低。

先来普及一下豆腐花豆腐脑的区别所在。

豆花和豆腐脑的区别 产生时间不同、口感不同、吃法不同。

产生时间不同。 豆花和豆腐脑是制作豆腐过程中的产物，但一般豆腐脑先产生，含水量高，比较细嫩，而后才产生豆花，相对较硬。

口感不同。 豆腐脑比较嫩，一般用筷子难以夹起，需要使用勺子，它吃起来能滑嫩，口感更细腻，入口即化。而豆花比豆腐脑更老一些，它是可以用筷子夹起来的，吃起来稍嫩，但口感比不上豆腐脑。

吃法不同。 豆腐脑口感滑嫩，可以即食，分为甜口和咸口，南方地区一般撒上红糖汁，为甜口，北方地区则常吃咸口，可加入酱油、盐、虾米等调味。而豆花口感不如豆腐脑，常用于做菜，例如豆花鱼、豆花汤等。

接下来就来和大家分享一下豆花的做法和配方，一起来学学做豆花吧！

食材：

到市场上来点圆鼓鼓的干黄豆50g，备好清水400ml 内脂3.5g（比例是网上搜来的）

做法：

1.在冬天室内泡干黄豆，时间久一点，十小时以上吧，夏天嘛就要注意换水啰，要不然豆子容易发芽芽。

2.滴滴嗒嗒，嘴巴很急的小伙伴，是不是觉得时间像蜗牛，哈哈！再急也要等时间……好啦，时间到，检查下泡好的黄豆是不是干豆的重量的三倍左右呢。

3.将泡好的豆子放在豆浆机里或者磨豆器里均可。加入清水，我们来磨出豆浆吧。

4.听着豆子撞壁声，噼里啪啦，一会儿颗颗豆宝宝便不见了，乳白的浆液呈现在眼前，呵呵，很想做一首诗为了满足嘴急的小伙伴，作诗就打住吧……准备好纱布和滤网，将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，进行过滤。

5.在市面或者网上淘来食用的内脂，用少许凉开水将它稀释开。

6.豆浆煮开后，关火，将豆浆凉凉一会儿，温度大约在80-90度左右即可，稀释好的内脂水倒入豆浆里，用勺从上到下不断翻匀。

7.盖盖儿，温度保持在十五分钟后凝固即成。

8.豆花入碗。倒调味品，可食用了！

豆花有甜、咸两种吃法，小编姐姐更喜欢吃咸口味的，你们呢？