第四步：表面的水开始变透明，就把表面的清水倒掉，比较浑浊的水倒到大碗中，沉淀在最底下的就是绿豆淀粉，差不多有80克，用勺子搅开

第五步：80克绿豆淀粉倒入锅中，加入400克浑浊的水，加入1小勺盐和1克食用碱，开小火不停的搅拌，绿豆糊变得越来越细腻，越来越浓稠，开始冒大泡泡，拎起铲子面糊呈片状滴落就可以了

第六步：倒入保鲜盒子里，自然放凉，脱模切成块，放入碗中备用

第七步：调味，准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、香辣红油拌匀，然后舀入凉粉碗里，来几朵葱花、下饭榨菜拌匀，美味即成

制作关键点：

1、用破壁机打碎的时候，可以多打一会，打细腻，这样口感更佳

2、绿豆糊糊全程要用最小火加热，并且不停的搅拌，不然容易沾锅底

本期绿豆凉粉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月9日的视频制作，我们下期见。