土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

用土豆做一款面食——土豆素鱼面，不仅有土豆的香味道还非常的酸爽，口感特别的劲道有嚼劲，关键是做法也非常的简单。

主料：土豆、鸡蛋、面粉、淀粉、芝麻

辅料：盐、糖、香菜、醋、 生抽、小米椒、辣椒粉

1.土豆去皮切片蒸熟，放碗中压成泥。

2.加一个鸡蛋、一勺土豆淀粉、适量面粉，搅拌均匀。

3.揉成面团。