2、把肉馅搅拌好之后，我们准备一小段香葱，切成葱花放在肉馅里。接着打一颗鸡蛋，加上盐、鸡精、生抽，用筷子充分搅拌，拌匀之后放在一旁，静置腌制一会儿，肉馅会更入味的。

3、下面来处理茴香，茴香清洗干净，控干水分以后，切成碎末。接下来不要直接倒在肉馅里，而是需要往茴香中倒入适量的香油，将其充分搅拌一下，拌匀之后再放入肉馅中，这样就可以防止茴香遇到盐分出水、变色的现象了。

4、茴香放到肉馅中，继续用筷子搅拌，拌匀之后就可以了。这样我们的茴香肉馅就做好了，全程没有放过多的调料，但是吃起来是很香的，最后揉一块面团，分成剂子来包饺子，就可以了。

小贴士：

1、调茴香馅，不需要放过多的调料，否则反而会掩盖住茴香本身的香味。只需要放盐、鸡精、生抽、香油这几样就够了。

2、再一个小窍门就是，茴香切好之后，记得用香油拌一下，再和肉馅混合，这样才能保证不出水、不变色。