山东的王先生老两口前不久双双诊出肝癌，发现时已经是肝癌晚期，全家都笼罩在悲伤的氛围中，可是夫妻俩却很疑惑，自己平时都是素食主义者，很少吃大鱼大肉，也没有吸烟喝酒的习惯，怎么两人都会患上肝癌呢？医生了解两人生活习惯时发现，王先生家一直食用老家的土榨花生油做菜，她们认为老家榨的花生油比较纯正，所以经常托在老家的亲戚帮着预留一些自榨的花生油，平时都是使用土榨花生油做菜。

医生告诉他们，土榨花生油确实纯正，但是由于农村小作坊生产“土榨油”或家庭用榨油机自榨的花生油，看似“原生态”，但其在加工前仅依靠肉眼挑选，无法有效去除可能含有「黄曲霉毒素」的花生仁。同时，使用的榨油机长时间不清洗，内部也会污染黄曲霉毒素，这种黄曲霉毒素是公认的致癌物，严重损害身体健康!

「黄曲霉毒素」是由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，对热稳定，常规烹调和加热不能破坏其毒性，在一些初级农产品和加工品中均有检出，以花生、玉米等最为严重。

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，黄曲霉毒素是诱发原发性肝细胞癌的主要因素之一！

• 黄曲霉是一种常见腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上，而花生长期生长在土壤里，潮湿阴暗的环境非常适合黄曲霉的生长繁殖，因此特别容易沾上黄曲霉；
• 花生本身属于高油、高蛋白的食物，营养丰富，容易诱发黄曲霉产生黄曲霉毒素。

当然，也有很多人会说，我们家榨油用的是新鲜花生，一般都是秋天刚从地里收回来、晒干，就立马拿去榨油，中间几乎没有储存的过程，而且榨油的花生一颗一颗精心选出来的，腐烂的、缺损的都剔除了，每次只榨够一年吃的量，每年都吃新榨出的油。因此，受黄曲霉毒素污染的几率比较小；即使有，含量也很小，没什么大事。况且，祖祖辈辈都是吃的土榨花生油，也都没有事啊！

首先，即使自家的土榨花生油都经过上述方式精心选择、压榨，但是缺少严格的质量控制，总会污染黄曲霉；即使黄曲霉毒素稍微超标，不会立即致癌，但日积月累就难说了，癌症等疾病也不是一朝一夕导致的，都是慢性积累的过程。

其次，每个人体质不一样，身体免疫性也不一样。就像有很少部分人抽了几十年烟，依然长寿，有的人却年纪轻轻就离世。谁都不可能信誓旦旦地说，自己身体免疫力好，百毒不侵 。不管是黄曲霉毒素，还是香烟，对人体都是有害无益的，想要健康长寿，还是远离这些危险因素。

所以，尽管“妈妈牌”、“奶奶牌”的土榨花生油爱心满满，但是为了健康，还是要谨慎食用。

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