[比心]哈喽～大家好

今天牛牛给大家介绍不同部位牛肉的区别

部位不同，口感自然不同，价格更是不同喽！

部-位结构

1、菲力

[部位]：牛的腰肋骨里，俗称牛里脊、牛柳

[特点]：肉质纤维细，脂肪含量低；牛肉风味较淡；牛肉中最嫩的部位，数量少，价格也最贵。

菲力

[适合]：煎、烤、涮

2、西冷

[部位]：牛外脊，牛背脊之中

[特点]：肥瘦相间，外围带一圈白色肥膘（西冷最明显特征）；肉质偏硬，带有肉筋，韧性强，有嚼劲

西冷

[适合]：煎、烤

3、眼肉

[部位]：肋骨附近，取自于牛身中间无骨部分，一端连接上脑，一端连接西冷

[特点]：中间脂肪像眼睛一样；肉质柔软脂肪丰富，口感香甜多汁；嫩度仅次于菲力；牛肉风味温和，带有淡淡奶香味