鸳鸯鲤，一边浇了一种芡汁

• 葱姜煀鲤鱼

本 菜是粤菜传统菜，煀（qū）是粤菜中的一种烹饪方式，一般是将生肉用油微煎，再下瓦罉小火慢焖的一种烹饪方式，做这道菜讲究使用文㞧（huì）鲤鱼，这种 鲤鱼产于肇庆沙浦文㞧，特点是背脊有金丝条，背部有驼峰肉，肉质肥美。文㞧鲤鱼收拾干净，下油锅煎至两面金黄取出，下葱姜蒜爆炒出香味，绍酒、酱油、陈皮 丝、味精、白糖、精盐、耗油、酱油、淡二汤与鲤鱼、葱姜一同下瓦罉，开锅后改文火加盖焖十五分钟左右，加胡椒粉，水淀粉勾芡，出锅淋入麻油和花生油即可食 用。本菜鱼肉鲜美滑嫩，味道鲜香浓郁，适合在秋季食用。

葱姜煀鲤鱼丨mycookey

除此以外，还有陕味菜奶糖锅子鱼，川菜糖醋脆皮鱼等，都是使用鲤鱼为原料。