银杏果是银杏树的果实，它的种子被称为“白果”，具有很高的食疗价值，自古以来就是滋补身体的佳品之一。银杏果虽好，但是吃法很有讲究。那么，我们平时在家里如何正确的食用银杏果呢？下面，我就来和大家聊一聊关于银杏果的这些事。

银杏虽好，但它带有微毒性，如果不能正确食用，会引起人们中毒反应，所以一定要掌握方法，正确食用。具体如下：

• 1、【去除果肉】银杏果的果肉气味发臭，不能食用，而且接触皮肤会引起过敏反应，所以在食用前一定要处理干净，只保留银杏果的白色果核部分。
• 2、【做熟食用】银杏果可食用部分为白色果核，俗称“白果”。白果含有白果酸、白果酚和氰苷等对人体有害的成分，生食会引起人们食物中毒现象。白果经过加热高温处理后，其有毒成分的活性会降低，大大降低了对人体的危害，增加了食用的安全性，所以白果一定要做熟后食用。
• 3、【去掉胚芽】银杏果的胚芽含有大量的白果酸、白果酚和氰苷等有害物质，所以在食用银杏时，需要去掉胚芽，减少对人体危害。
• 4、【少量食用】新鲜银杏果本身的毒性很难完全去除干净，所以每次食用不要过量，一般控制在10颗为宜。

银杏果可食用的部分是它的果核，外面包裹的果肉不仅味道发臭，而且还有能引起人们皮肤过敏的物质，所以在清理的时候一定要掌握方法，避免果肉接触到皮肤上。具体如下：

• 1、新鲜的银杏果需要放在清水中浸泡24小时以上，让它的果肉和果核松散分离。
• 2、带上塑料手套轻搓银杏果，使果肉和果核分离，取出果核。
• 3、把果核清洗干净，放在阴凉处晾干即可。

我们平时食用新鲜的银杏果，还需要注意：

• 1、不要食用马路边上的银杏果。马路边上的银杏树属于绿化树，平时受汽车尾气和绿化打药的影响，会有污染，最好不要食用。
• 2、不要给小孩食用。因为小孩发育还未成熟，抵抗力也较弱，所以不要给小孩食用银杏果。

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