导语：炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好

家常菜普通，却非常受欢迎，比如一道朴素的炒猪肝，很多人都喜欢吃，百吃不厌，很好的下饭菜。说到这道菜，我以前一点也不喜欢吃，因为猪肝的腥味太重了，实在嫌弃，一口也不想尝试，后来在朋友家吃了一次，才发现好吃的炒猪肝是没有腥味的，怪不得那么多人喜欢吃，如果你好的猪肝也很难吃，那多半是烹饪时出错了。

炒猪肝想好吃，必须要懂得去腥，只有将腥味去掉了，才能做出好吃的味道，其次还要懂得让猪肝软嫩的方法，这二者结合在一起，炒出的猪肝才会嫩滑不腥。

炒猪肝，有人直接炒，有人先焯水，哪种做法正确？首先直接炒肯定是不对的，猪肝没有经过任何处理就炒，它的腥味一定很重。另外先焯水，可以去掉部分腥味，但做好后猪肝口感不好，不够软嫩，所以炒猪肝，不能直接炒或者先焯水。

炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好！下锅炒之前多做的两步，可以让猪肝变得特别软特别香，别忘记做。

这两步分别是清洗和腌制，可以去掉血水去掉腥气，增加香味增加味道，非常重要，必不可少。下面我来给大家分享一下详细做法，按照这个步骤去做，保准做得好吃，快来看看吧。

炒猪肝的做法步骤：

准备好一块新鲜猪肝，把表面冲洗一下，再切成薄薄的片，尽量薄一些，下锅去炒可以快速炒熟，不需要耽搁太久，如果切得太厚，下锅炒的时候需要延长时间，会让猪肝的口感变差难吃。

猪肝切好之后，先不要着急下锅，也不要焯水，这种做法都不对，而是要将猪肝放水中浸泡清洗，这个过程时间比较久，因为猪肝内部含非常多的血水，所以浸泡一会儿要清洗换水。