做法步骤

1、在称好的莜面个面粉里倒入开水；

2、用筷子搅成絮状；

3、晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；

4、取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；

5、上锅大火蒸15分钟；

6、取出蒸好的面饼，晾凉；

7、切条，（貌似切粗了^ _ ^）

8、将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；

9、依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。

10、加入油炸花生米；

11、撒上适量熟白芝麻，即可享用！

小贴士

加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！

心情故事

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，而我今天做的凉拌莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。想吃莜面又怕麻烦的童鞋试试这个做法吧！^_^