1、原料：
　　（1）主料：黄牛鞭1500克
　　（2）配料：青椒20克、杏鲍菇40克
　　（3）调料：盐15克，味精5克，大蒜子10克，姜50克，高汤200克，八角10克。
　　2、制作工艺：
　　（1）牛鞭放入锅中加冷水、姜、八角大火烧形，移至小火煮1小时左右。
　　（2）把煮好的牛鞭切成菊花形状，杏鲍菇切成1厘米宽、1厘米长的正方形丁，下入锅中炸黄。
　　（3）锅中放油下入姜、大蒜子、菊花牛鞭煸香下入高汤、盐、味精、青椒、杏鲍菇烧干汁即可。
　　3、口味特点：鲜香汁浓。
　　4、营养价值：富含蛋白质、铜等。
　　5、保健作用：具有补血益气、强筋、壮阳壮腰、滋补等功效。
　　6、历史文化：菜品形似菊花状，是桃江鲊埠回族人民用于滋补养生的一道主菜。

来源：桃江县人民政府

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