“豆腐脑儿~豆腐脑儿~小妹儿，来份豆腐脑儿嘎？”大妈看到我朝着她的方向走去，便把担子轻轻地放了下来。然后从右边的保温桶里舀了一大勺豆腐脑放入一个小碗中，接着打开左边的木桶，开始麻利地调味。1分钟不到的功夫，一碗色香味俱全的豆腐脑就送到我手上了。这是我童年时常常经历的场景，到如今虽然还历历在目，但是那位挑着担子卖豆腐脑的大妈，却再也见不着了。大妈凭借自己的一碗料足味道好的豆腐脑，在我们小镇上人气很旺，别看她那一担子豆腐脑，扛的可是一家人的生活呢。大学毕业后回老家，想吃大妈的豆腐脑，才打听到大妈已经走了两年了。大妈的豆腐脑，最终也只能放在回忆里珍藏了。

挑着担子卖豆腐脑（来源网络）

现在回老家，很少看到挑着担子卖豆腐脑的了，更多的是专门吃豆花儿的店。那索性，我就断了吃豆腐脑的念头，吃起了流行的豆花儿饭。在重庆，豆腐脑和豆花儿，还是有点区别的。首先是口感方面，豆腐脑表面光滑细嫩，入口即化，用筷子夹不起来，所以都是用勺子舀起来吃；豆花儿口感虽说没有豆腐脑的那般丝滑细嫩，表面有一些孔洞，但是却多了一份绵软，用筷子就能轻易夹起来，所以都是用筷子夹起来蘸着配料吃。其次是配料方面，豆腐脑常常是表面撒上榨菜末，油酥黄豆，香葱末，油辣子等，而豆花儿常常是一大碗光溜溜的豆花儿，配上一小碟油辣子或者秘制辣椒酱蘸着吃。

重庆豆花儿

出了家乡去到江苏以后，似乎很少看到豆腐脑的字眼，更多的是叫做豆花儿。于是便欣然决定要去尝一尝，这江南水乡的豆花儿和重庆的豆腐脑儿到底有啥区别。当我知道有甜豆花儿的时候，内心是颇为震惊的，还好店里一般都有咸豆花儿的选择，我懦弱地选择了咸豆花儿，豆花儿的口感和重庆的豆腐脑差不多，但是配料就很不一样了，这边的咸豆花儿里放的是酱油，榨菜末，虾米和紫菜，怎么说呢，对于重庆人来说，没有辣椒油的豆花儿肯定是没有灵魂的。