沙琪玛大家都不陌生，在超市的零食区非常常见，深受男女老少的喜爱，它是一个最初来自满族的传统甜食，据说当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带着妻子给他做的点心，不但味道好且能长时间不变质，适合带去行军打仗。努尔哈赤品尝后大力赞赏，并把这种食物命名成“萨其马”。传统的沙琪玛是将面条炸熟后，用糖混合成小块，口感酥软香甜、入口即化，在家做也并不难，甚至比普通的蛋糕甜点还要好做，而且如果你不喜欢传统麦芽糖版的话，也可以试试棉花糖版的，更简单哦~

材 料

面团（16块沙琪玛）

• 中筋面粉200g
• 舒可曼小苏打（泡打粉）1/8 小勺
• 水 15g
• 鸡蛋 2个
• 舒可曼玉米淀粉 适量

糖浆（温度到达230-234°F/110-112°C）

• 水 100g
• 舒可曼烘焙细砂糖 150g
• 麦芽糖 50g

★传统的是在面团中加入小苏打，现在很多配方用泡打粉，它们都是起到膨发面团的作用，让沙琪玛口感更酥松，至于两者的区别，我们两个都试了一下，发现小苏打的做的更香一点，泡打粉做的没什么味道，但泡打粉的蓬松作用会好一点，所以大家根据自己的实际情况选择要用的材料吧~

做 法

①把小苏打倒入碗中，加入水，搅拌均匀。