逛超市和菜市场的时候，总能看见那么一些我们叫不上名字的蔬菜。它们之中，有一些你“只闻其名，未见其形”，还有一些则让你完全摸不着头脑：它们或长得奇形怪状，简直就像外星品种;或让你感觉似曾相识，但是谈到做法却又完全无解。那么这些跟“来自星星”的都教授一样神秘的蔬菜到底是什么?用什么样的烹调方法能把它们变成一道盘中美味?现在就跟着美食杰学起来吧!
一、 四棱豆
四棱豆，又叫四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆，是一种绿色或绿紫色的一年或多年生草本植物。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被称作“绿色金子”、“豆中之王。”。四棱豆吃起来脆嫩爽口，块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。总之，四棱是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。
推荐菜谱：清炒四棱豆
用料：
四棱豆150克、干辣椒4根、蒜5瓣、食盐5克、植物油少许
做法：
1.大蒜去皮切薄片、辣椒切碎
2.四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片
3.锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油，将四角豆倒入，焯烫20秒钟
4.捞出后放入冷水中浸泡，不然很容易变黑
5.炒锅烧热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香
6.倒入沥干水分的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟，放入剩余蒜片，翻炒均匀即可
二、罗马花椰菜
罗马花椰菜，又称宝塔花菜、青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。罗马花椰菜有着奇特的外观，花球表面由许多螺旋形的小花所组成，小花以花球中心为对称轴成对排列。罗马花椰菜含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加干燥解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。
推荐菜谱：宝塔花菜炒腊肠
用料：
腊肠200克、宝塔花菜400克、食盐4克、蒜3瓣、植物油3汤匙
做法：
1.宝塔花菜400克、大蒜3瓣、腊肠200克切薄片，宝塔菜洗净后切成小朵
2.蒜瓣剁碎，宝塔菜焯水至7成熟，放一点植物油，焯出来的菜更碧绿好看
3.植物油温5成热，下蒜泥慢慢炒香，火不能大，不然蒜泥很容易焦黄
4.下入腊肠，煸炒至微微出油，再下宝塔菜炒熟，调入食盐，装盘即可
三、西洋菜
西洋菜，也叫豆瓣菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。西洋菜还含有丰富的维生素及矿物质，每100克中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝素4.67毫克。西洋菜中维生素C含量较高， 除此之外，还含有钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。中医认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
推荐菜谱：西洋菜鲜肉饺子
用料：
猪肉350克、西洋菜250克、饺子皮适量、花生油2汤匙、食盐1茶匙、生抽1汤匙
做法：
1.西洋菜清洗净，切约1厘米长的小段，放盆里，撒上两汤匙盐，搅拌均匀，放置10分钟
2.猪肉剁成肉馅，加入生抽、花生油调味
3.西洋菜挤出水分，和肉馅搅拌均匀
4.取出饺子皮包进馅料，放置蒸屉里
5.冷水上锅蒸15分钟出炉
四、穿心莲
