烤大黄，脆皮糖和马鞭草-主厨Yannick Alléno

这道烤大黄，脆皮糖和马鞭草以菱形为主，将食物按不同的角度朝向摆放，犹如池中小鱼，灵动活泼。摆放时注意菱形的角度位置不要处于同一方向，并有一定的留白空间。

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按英文字母摆放

马铃薯坯和萝卜-旧金山Quince餐厅-老板主厨Michael Tusk

这款菜肴的结构就像一个“X”字母。将相同的2份食材按对角线摆放，方形对方形，圆形对圆形，留白充足，萝卜秧的线条方向也是左右对称，呈现一种彼此呼应的美感。

米其林三星餐厅Quince的主厨Michael Tusk曾经在法国和意大利学习烹饪，所以他的菜肴总会有这两国的影子，并擅用美国当地丰富多样的食材来研发创新。

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点状：精致细巧的点缀

点状元素在衬托菜品主体的同时，使局部细节看起来更加精巧。摆放时需要对食物与盛器的形状、大小、深浅度等一起综合考虑。如果密集分布的圆点，需要呈现一定的规律，比如并列排布，或成放射状排布。

有规律的散状小圆点

龙虾、大黄脆片、番茄果冻和百香果酱汁-巴黎L’Ambroisie餐厅-主厨Bernard Pacau

来自巴黎的米其林三星餐厅L’Ambroisie，在摆盘上有着经典的视觉审美。辅佐主料的各种口味的酱汁，呈散点状，色彩错落的点缀于浅盘的汤底上。犹如星空，点点缤纷。圆点数量较多，因此颗粒小巧，间距较大，整体呈环状摆列，有通透感。

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少而精的并列排布

鱼子酱-主厨Yannick Alléno

利用每把勺子的椭圆形状，将3颗鱼子酱并列排布，撒上少量香草，整体风格极致简约，同时考虑到食客就餐的便捷程度，一勺一口相当惬意。

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点线面的连接组合