捞出鱼骨，汆烫鱼片。

4.这一步是这道菜香味升华的关键步骤，就是浇滚油。把蒜泥，葱花，干辣椒堆在鱼片上，然后浇上滚油，随着一声“呲啦”的声响，这道“酸辣水煮鱼”就制作完成了。

撒蒜泥干辣椒和葱花，浇滚油。

现在我给大家总结一下制作这道菜的经验和心得：

1. 新鲜的食材是菜肴味美肉嫩的前提。
2. 片鱼片的时候要把鱼身和砧板擦干净。
3. 腌制鱼片要补水，并用淀粉锁住水分，腌制的时间建议10分钟。
4. 鱼骨煎制，开水下锅，鱼汤才能浓白。
5. 汤汁熬好，捞出鱼骨，汆烫鱼片。
6. 鱼片出锅后撒蒜泥葱花干辣椒，最后浇滚油。

酸辣爽口的水煮鱼。

今天这道菜算是“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。很多事情都不一定能够按照自己设计好的剧本去发展，我们要做的就是去适应去改变！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！