用料 猪皮 黄豆 葱，姜，蒜，花椒和大料 老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，盐 ，味精

猪皮焖黄豆的做法

• 首先要把泡涨的黄豆捞出，备用
• 然后在把肉皮洗净放在沸水中煮软，捞出
• 再把肉皮切成1cm宽的小条
• 在锅内倒入少许油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿后，将肉皮放入锅中，煸炒出香味儿
• 然后放入老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，翻炒
• 然后把花椒和大料浸泡的水倒入锅中，用中火开始炖
• 直至肉皮煮熟黄豆煮面后，用大火收汁儿，放入味精

用料 猪皮 克 老抽 1勺 花椒 30粒 生抽 1勺 桂皮 2块 香叶 4片 八角 2个 冰糖 4克 姜 5片 料酒 1勺 盐 20克

卤香辣猪皮的做法

• 买回来的猪皮进行处理毛和杂质！用天然气烧猪皮，把毛处理干净
• 在用刀清洗干净，在加入适量清水，加入几片姜，一勺料酒，大葱几段，一点盐煮10分钟左右，捞出过清水在洗干净
• 在把皮里面的脂肪肥肉都去掉，那个可以把它熬油，煮油炸也是很美味的，可以炒油炸包菜很好吃，在用棉线把猪皮绑起来，这样可以煮的过程更好看，好切一些。
• 在用冰糖炒糖色，在倒出来，锅里加适量食用油，在加郫县豆瓣酱炒出红油，在加干辣椒，加炒好的糖水，下猪皮，沸腾后加花椒，桂皮，八角，香叶，生抽一勺，老抽一勺上色。加的水要刚好沫过猪皮，在倒砂锅小火炖一个小时就可以了！
• 炖了一小时左右，汁收差不多了，就做好啦！

用料 猪皮 适量 油 适量

自制肉皮的做法

• 这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
• 煤气开小火
• 把晒*肉皮放铁锅里，倒入菜油
• 菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。
• 肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。
• 煤气开中小火
• 浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。
• 这是个体力活也是个技术活哦！
• 趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！
• 这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。

用料 猪肉皮 盐，花椒，味精，酱油，辣椒粉

干煎肉皮的做法

• 把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块
• 起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。